Gulungan Kol Daging Sapi

🛒 Bahan-bahan

• Kol Hijau 800 g · 200 kkal
• Daging Sapi Giling (85% tanpa lemak) 600 g · 1500 kkal
• Beras Putih Mentah 120 g · 432 kkal
• Bawang Bombay 150 g · 60 kkal
• Bawang Putih 15 g · 22 kkal
• Tomat Hancur (kalengan) 700 g · 140 kkal
• Kaldu Sapi 400 g · 16 kkal
• Minyak Sayur 20 g · 180 kkal

👨‍🍳 Cara membuat

1. Buang inti kol dan pisahkan 12-14 lembar daun besar dengan hati-hati. Didihkan air garam dalam panci besar, blansir daun kol selama 3-5 menit hingga lemas, lalu tiriskan dan sisihkan hingga dingin.
2. Untuk isian, cincang halus bawang bombay dan bawang putih. Dalam mangkuk besar, campurkan daging sapi giling, nasi mentah, bawang bombay cincang, bawang putih, sejumput garam, dan lada hitam. Aduk rata hingga tercampur sempurna.
3. Bentangkan setiap lembar daun kol yang sudah diblansir. Letakkan sesendok campuran daging di dekat pangkal batang, lipat sisi-sisinya, lalu gulung rapat dari pangkal batang hingga membentuk gulungan yang rapi. Ulangi untuk semua daun dan isian.
4. Tata sisa daun kol atau bagian inti kol yang keras di dasar panci besar berdasar tebal atau Dutch oven. Letakkan gulungan kol yang sudah jadi secara berlapis di atasnya.
5. Dalam mangkuk terpisah, kocok tomat yang dihancurkan, kaldu sapi, satu sendok makan minyak sayur, paprika, dan bumbu tambahan lainnya. Tuangkan saus ini di atas gulungan kol, pastikan sebagian besar terendam.
6. Didihkan panci di atas api sedang, lalu kecilkan api, tutup, dan masak selama 1,5 hingga 2 jam, atau sampai kol sangat empuk dan nasi matang sempurna. Sajikan panas.