Carbonada

🛒 Bahan-bahan

• Daging sapi untuk semur 1000 g · 2500 kkal
• Minyak zaitun 30 g · 265 kkal
• Bawang bombay 200 g · 80 kkal
• Bawang putih 15 g · 22 kkal
• Wortel 200 g · 82 kkal
• Kentang 400 g · 308 kkal
• Labu (atau labu siam) 600 g · 156 kkal
• Biji jagung 200 g · 172 kkal
• Persik kering 80 g · 200 kkal
• Kaldu sapi 1000 g · 50 kkal
• Pasta tomat 30 g · 24 kkal
• Paprika manis 5 g · 13 kkal
• Jintan bubuk 3 g · 12 kkal
• Daun salam 1 g · 5 kkal

👨‍🍳 Cara membuat

1. Potong daging sapi untuk semur menjadi kubus 2-3 cm dan keringkan. Bumbui dengan garam dan lada hitam secukupnya.
2. Panaskan minyak zaitun dalam panci Belanda besar atau panci berdasar tebal di atas api sedang-tinggi. Tumis daging sapi secara bertahap hingga berwarna cokelat tua di semua sisi; angkat dan sisihkan.
3. Masukkan bawang bombay cincang ke dalam panci dan masak hingga lunak, sekitar 5-7 menit. Masukkan bawang putih cincang, paprika manis, dan jintan bubuk; masak selama 1 menit hingga harum.
4. Kembalikan daging sapi ke dalam panci. Tambahkan wortel, kentang, labu, pasta tomat, kaldu sapi, dan sehelai daun salam yang sudah dipotong dadu. Didihkan.
5. Kecilkan api, tutup, dan masak dengan api kecil selama 90 menit, aduk sesekali, hingga daging sapi sangat empuk.
6. Tambahkan biji jagung dan persik kering ke dalam panci. Lanjutkan memasak dengan api kecil selama 30 menit lagi, atau sampai semua sayuran empuk.
7. Keluarkan daun salam. Cicipi dan sesuaikan bumbu dengan garam dan merica tambahan jika diperlukan. Sajikan panas, hiasi dengan peterseli segar jika diinginkan.