Carbonada dalam Labu

🛒 Bahan-bahan

• Labu Kabocha 200 g · 70 kkal
• Daging sapi bagian pundak, tanpa lemak, matang 100 g · 250 kkal
• Bawang bombay 30 g · 12 kkal
• Paprika merah 30 g · 9 kkal
• Bawang putih 2 g · 2 kkal
• Tomat potong dadu, kalengan 50 g · 10 kkal
• Kentang 60 g · 46 kkal
• Ubi jalar 40 g · 34 kkal
• Biji jagung 30 g · 26 kkal
• Wortel 20 g · 8 kkal
• Aprikot kering 7 g · 17 kkal
• Kaldu sapi 70 g · 5 kkal
• Minyak zaitun 4 g · 31 kkal

👨‍🍳 Cara membuat

1. Cuci labu Kabocha dengan hati-hati, potong bagian atasnya, dan buang biji serta serat-seratnya. Bumbui bagian dalamnya sedikit dengan garam dan merica.
2. Panaskan oven hingga 180°C (350°F). Oleskan sedikit minyak zaitun di bagian luar labu dan panggang selama 30-40 menit, atau sampai sedikit empuk.
3. Sementara itu, panaskan minyak zaitun dalam panci besar atau oven Belanda di atas api sedang-tinggi. Tumis potongan daging sapi hingga kecoklatan di semua sisi, lalu angkat dan sisihkan.
4. Tambahkan bawang bombay cincang, paprika, dan bawang putih ke dalam panci, tumis hingga lunak, sekitar 5-7 menit. Masukkan tomat potong dadu, paprika, jintan, dan oregano.
5. Kembalikan daging sapi ke dalam panci, tambahkan kaldu sapi, dan didihkan. Tutup dan masak selama 60 menit.
6. Tambahkan kentang potong dadu, ubi jalar, wortel, biji jagung, dan aprikot kering ke dalam sup. Lanjutkan memasak dengan api kecil, ditutup, selama 45-60 menit lagi, atau sampai semua sayuran empuk.
7. Setelah labu empuk dari dipanggang, isilah dengan hati-hati dengan sup carbonada yang sudah disiapkan. Pasang kembali tutup labu.
8. Kembalikan labu yang sudah diisi ke oven selama 15-20 menit lagi agar rasa menyatu dan labu matang sepenuhnya. Sajikan panas, ambil sedikit daging labu dengan setiap porsi sup.