Wrap Ayam Jerk Karibia

🛒 Bahan-bahan

• Dada Ayam Tanpa Tulang dan Kulit 150 g · 247 kkal
• Tortilla Tepung Besar 60 g · 180 kkal
• Cabai Scotch Bonnet, cincang 5 g · 1 kkal
• Daun Bawang (lokio), cincang 10 g · 3 kkal
• Daun Thyme Segar 2 g · 1 kkal
• Allspice Bubuk 2 g · 5 kkal
• Jahe Segar, parut 5 g · 4 kkal
• Bawang Putih, cincang 5 g · 7 kkal
• Gula Merah Tua, padat 10 g · 38 kkal
• Kecap Asin Rendah Garam 10 g · 5 kkal
• Perasan Jeruk Nipis 15 g · 4 kkal
• Minyak Zaitun 5 g · 45 kkal
• Kol Merah, iris tipis 30 g · 9 kkal
• Wortel, serut 30 g · 12 kkal
• Mangga Segar, potong dadu 50 g · 30 kkal
• Bawang Merah, iris tipis 10 g · 4 kkal
• Mayonesa (full lemak) 20 g · 136 kkal
• Daun Ketumbar Segar, cincang 5 g · 1 kkal

👨‍🍳 Cara membuat

1. Dalam food processor atau blender, campurkan cabai Scotch Bonnet cincang, daun bawang cincang, timi, allspice, jahe parut, bawang putih cincang, gula merah, kecap asin, dan 5g air jeruk nipis untuk membuat marinasi jerk. Blender hingga halus.
2. Potong dada ayam menjadi strip dan campurkan dengan marinasi jerk, pastikan semua bagian terlapisi dengan baik. Marinasi setidaknya 30 menit, atau lebih baik 2 jam di lemari es.
3. Panaskan minyak zaitun dalam wajan besar atau wajan panggangan di atas api sedang-tinggi. Masak strip ayam yang sudah dimarinasi selama 5-7 menit per sisi, sampai matang sepenuhnya dan sedikit hangus.
4. Sambil ayam dimasak, siapkan sayuran: serut kol merah dan wortel, potong dadu mangga segar, dan iris tipis bawang merah. Untuk saus, campurkan mayones dengan sisa 10g air jeruk nipis dan daun ketumbar cincang.
5. Hangatkan tortilla tepung dalam wajan kering sekitar 15-20 detik per sisi hingga lembut dan lentur.
6. Untuk merakit, oleskan sesendok mayones limau-ketumbar di atas tortilla hangat. Lapisi dengan kol dan wortel parut, ayam jerk yang sudah dimasak, mangga potong dadu, dan bawang merah iris tipis.
7. Gulung tortilla dengan rapat untuk membentuk wrap, lalu potong dua secara diagonal sebelum segera disajikan.