Cawl (Sup Rebusan Domba dan Sayuran Tradisional Wales)

🛒 Bahan-bahan

• Paha domba tanpa tulang 125 g · 313 kkal
• Kentang 100 g · 87 kkal
• Wortel 50 g · 21 kkal
• Daun bawang 50 g · 31 kkal
• Lobak Swedia (Rutabaga) 50 g · 19 kkal
• Bawang bombay 35 g · 14 kkal
• Kaldu sapi 250 g · 25 kkal
• Peterseli segar 4 g · 2 kkal
• Minyak sayur 5 g · 43 kkal

👨‍🍳 Cara membuat

1. Potong bahu domba menjadi kubus 2-3 cm dan keringkan; cincang bawang, wortel, lobak Swedia, dan kentang menjadi potongan kasar, lalu iris daun bawang.
2. Panaskan minyak sayur dalam panci besar di atas api sedang-tinggi, lalu panggang kubus domba di semua sisi; angkat dan sisihkan.
3. Tambahkan bawang cincang ke dalam panci dan tumis hingga lunak, sekitar 5-7 menit; kembalikan daging domba ke dalam panci.
4. Tuangkan kaldu sapi, secukupnya untuk menutupi daging dan sayuran; tambahkan daun salam dan beberapa tangkai thyme.
5. Didihkan, lalu kecilkan api ke rendah, tutup, dan masak selama 1 jam; buang busa yang muncul ke permukaan.
6. Tambahkan sayuran besar yang sudah disiapkan (kentang, wortel, daun bawang, lobak Swedia) ke dalam panci; bumbui dengan garam dan lada hitam segar secukupnya.
7. Lanjutkan merebus, tertutup, selama 30-45 menit lagi, atau sampai sayuran empuk dan domba sangat lembut.
8. Angkat daun salam dan tangkai thyme; aduk peterseli segar sesaat sebelum disajikan.