Chanko Nabe

🛒 Bahan-bahan

• Paha ayam (tanpa kulit) 120 g · 132 kkal
• Tahu padat 80 g · 61 kkal
• Sawi putih 80 g · 13 kkal
• Lobak daikon 40 g · 6 kkal
• Wortel 20 g · 8 kkal
• Jamur shiitake 20 g · 5 kkal
• Jamur enoki 20 g · 7 kkal
• Daun bawang 10 g · 3 kkal
• Kecap asin 18 g · 10 kkal
• Sake (anggur beras) 15 g · 20 kkal
• Mirin 12 g · 28 kkal
• Kaldu dashi 200 g · 4 kkal

👨‍🍳 Cara membuat

1. Potong paha ayam menjadi potongan seukuran gigitan dan iris semua sayuran (sawi putih, lobak daikon, wortel, jamur, daun bawang) dan tahu menjadi bentuk yang mudah diatur.
2. Dalam panci besar atau donabe (panci tanah liat Jepang), campurkan kaldu dashi, kecap asin, sake, dan mirin untuk membuat kuah kaldu. Didihkan dengan api sedang.
3. Tambahkan potongan ayam dan sayuran yang lebih keras seperti daikon dan wortel ke dalam kaldu mendidih terlebih dahulu. Masak selama sekitar 5-7 menit hingga empuk sebagian.
4. Selanjutnya, tambahkan sawi putih, jamur, dan tahu ke dalam panci. Lanjutkan mendidih selama 10-15 menit lagi, atau sampai semua bahan matang dan empuk.
5. Hias dengan daun bawang segar sesaat sebelum disajikan. Sajikan panas, langsung dari panci, seringkali dengan nasi kukus atau mi sebagai pendamping.