Empanada Keju

🛒 Bahan-bahan

• Tepung terigu serbaguna 360 g · 1300 kkal
• Mentega tawar 113 g · 810 kkal
• Air dingin 120 g · 0 kkal
• Keju mozzarella parut 220 g · 620 kkal
• Krim keju 113 g · 400 kkal
• Telur besar 50 g · 70 kkal

👨‍🍳 Cara membuat

1. Dalam mangkuk besar, campurkan tepung serbaguna dan 1 sendok teh garam. Masukkan mentega dingin hingga adonan menyerupai remah kasar, lalu secara bertahap tambahkan air dingin, aduk hingga adonan terbentuk. Jangan terlalu banyak mengaduk.
2. Bentuk adonan menjadi cakram, bungkus rapat dengan plastik, dan dinginkan dalam lemari es setidaknya selama 30 menit agar mengeras.
3. Dalam mangkuk terpisah, campurkan keju mozzarella parut dan krim keju hingga tercampur rata.
4. Di atas permukaan yang sedikit ditaburi tepung, giling adonan dingin hingga ketebalan sekitar 3 mm. Potong lingkaran berdiameter 10-12 cm menggunakan pemotong bundar atau tepi gelas.
5. Letakkan satu sendok makan isian keju di tengah setiap lingkaran adonan.
6. Basahi pinggiran adonan dengan sedikit air, lipat satu sisi untuk membentuk setengah lingkaran, dan tekan pinggiran dengan kuat untuk merekatkan. Tekan pinggirannya dengan garpu atau buat pola repulgue tradisional.
7. Letakkan empanada di atas loyang yang dilapisi kertas roti. Kocok telur besar dan oleskan di atas empanada untuk hasil akhir yang keemasan.
8. Panggang dalam oven yang sudah dipanaskan pada suhu 190°C (375°F) selama 20-25 menit, atau hingga berwarna cokelat keemasan dan mengembang. Sajikan hangat.