Ayam Asado

🛒 Bahan-bahan

• Paha Ayam (dengan tulang, dengan kulit) 1000 g · 1700 kkal
• Kentang (sedang, dikupas, dipotong empat) 400 g · 308 kkal
• Paprika Merah (diiris) 150 g · 47 kkal
• Paprika Hijau (diiris) 150 g · 47 kkal
• Bawang Bombay (besar, cincang) 150 g · 60 kkal
• Bawang Putih (siung, cincang) 30 g · 45 kkal
• Saus Tomat (kalengan) 200 g · 50 kkal
• Kecap Asin 60 g · 30 kkal
• Sari Calamansi (atau air jeruk lemon) 30 g · 7 kkal
• Kaldu Ayam 200 g · 10 kkal
• Minyak Sayur 30 g · 270 kkal
• Daun Salam 1 g · 0 kkal
• Merica Hitam (bulat) 1 g · 0 kkal

👨‍🍳 Cara membuat

1. Dalam mangkuk besar, campurkan potongan ayam dengan 2 sdm kecap asin, sari calamansi, dan sejumput lada hitam utuh; marinasi setidaknya selama 30 menit, atau lebih lama di lemari es.
2. Panaskan minyak sayur dalam panci besar atau oven Belanda di atas api sedang-tinggi. Tumis potongan ayam yang sudah dimarinasi di semua sisi hingga berwarna kecoklatan; angkat ayam dan sisihkan.
3. Dalam panci yang sama, tumis bawang bombay cincang hingga melunak, lalu tambahkan bawang putih cincang dan masak hingga harum.
4. Kembalikan ayam ke dalam panci, lalu tambahkan saus tomat, sisa kecap asin, kaldu ayam, daun salam, sejumput gula, dan garam secukupnya.
5. Didihkan, lalu masukkan kentang yang sudah dipotong empat. Tutup dan masak di atas api sedang-kecil selama 30-40 menit, atau hingga ayam dan kentang empuk.
6. Tambahkan irisan paprika merah dan hijau selama 10 menit terakhir memasak; aduk hingga mereka renyah-lembut.
7. Sajikan Ayam Asado panas dengan nasi putih kukus, hias dengan daun bawang segar atau ketumbar jika diinginkan.