Ayam Basquaise

🛒 Bahan-bahan

• Paha ayam tanpa tulang dan kulit 100 g · 165 kkal
• Ham Bayonne (atau ham asap), potong dadu 20 g · 40 kkal
• Bawang bombay, cincang 40 g · 16 kkal
• Bawang putih, cincang 4 g · 6 kkal
• Paprika merah, iris 50 g · 16 kkal
• Paprika hijau, iris 50 g · 10 kkal
• Tomat matang, potong dadu (atau tomat kalengan potong dadu) 70 g · 13 kkal
• Anggur putih kering 30 g · 24 kkal
• Minyak zaitun 10 g · 88 kkal
• Kaldu ayam 50 g · 4 kkal
• Peterseli segar, cincang 1 g · 0 kkal

👨‍🍳 Cara membuat

1. Panaskan minyak zaitun dalam wajan besar atau panci dasar tebal di atas api sedang-tinggi. Bumbui paha ayam dengan garam dan merica, lalu bakar hingga berwarna keemasan di semua sisi; angkat dan sisihkan.
2. Tambahkan ham Bayonne potong dadu ke dalam panci dan masak selama 3-5 menit hingga sedikit renyah; angkat dan sisihkan bersama ayam.
3. Kecilkan api ke sedang, tambahkan bawang bombay cincang dan paprika ke dalam panci, lalu tumis selama 8-10 menit hingga melunak.
4. Aduk bawang putih cincang dan masak selama 1 menit hingga harum. Tambahkan tomat potong dadu, anggur putih, dan kaldu ayam.
5. Didihkan campuran, lalu kembalikan ayam dan ham ke dalam panci. Tambahkan sejumput cabai Espelette (atau paprika) dan aduk.
6. Tutup dan biarkan mendidih selama 25-30 menit, atau hingga ayam matang dan empuk serta saus sedikit mengental.
7. Cicipi dan sesuaikan bumbu jika perlu. Hias dengan peterseli cincang segar sebelum disajikan. Sajikan panas, secara tradisional dengan nasi atau kentang.