Ayam Chasseur

🛒 Bahan-bahan

• Paha Ayam (dengan tulang, dengan kulit) 180 g · 350 kkal
• Jamur (cremini atau kancing) 50 g · 11 kkal
• Bawang Merah Perancis (Shallot) 25 g · 18 kkal
• Bawang Putih 3 g · 4 kkal
• Tomat Cincang Kalengan 100 g · 20 kkal
• Anggur Putih Kering 38 g · 30 kkal
• Kaldu Ayam 50 g · 5 kkal
• Pasta Tomat 8 g · 6 kkal
• Mentega Tawar 5 g · 36 kkal
• Minyak Zaitun 5 g · 45 kkal
• Daun Taragon Segar 1 g · 0 kkal
• Peterseli Segar 1 g · 0 kkal

👨‍🍳 Cara membuat

1. Keringkan paha ayam dengan tisu dapur dan bumbui secara merata dengan garam serta lada hitam.
2. Panaskan minyak zaitun dan mentega dalam panci Dutch oven besar atau panci tahan oven di atas api sedang-tinggi. Masak ayam dengan sisi kulit menghadap ke bawah hingga berwarna cokelat keemasan tua, sekitar 5-7 menit, lalu balik dan masak lagi selama 3-4 menit; angkat ayam dan sisihkan.
3. Tambahkan jamur ke dalam panci dan masak hingga melunak serta kecoklatan, sekitar 5-7 menit. Tambahkan bawang merah Perancis dan masak selama 3 menit hingga harum.
4. Aduk bawang putih dan pasta tomat, masak selama 1 menit hingga harum.
5. Deglaze panci dengan anggur putih, keruk sisa-sisa yang menempel di dasar. Didihkan dan masak hingga berkurang setengahnya, sekitar 3-5 menit.
6. Aduk tomat cincang dan kaldu ayam. Didihkan, lalu kembalikan ayam ke dalam panci, letakkan di dalam saus.
7. Kecilkan api hingga rendah, tutup, dan masak dengan api kecil selama 40-50 menit, atau hingga ayam matang sempurna dan empuk.
8. Angkat ayam dari panci. Tingkatkan api ke sedang-tinggi dan masak saus selama 5-10 menit, aduk sesekali, hingga sedikit mengental.
9. Kembalikan ayam ke dalam panci, aduk daun taragon segar dan peterseli. Sajikan hangat, hias dengan peterseli segar tambahan.