Konsome Ayam

🛒 Bahan-bahan

• Air Saring 240 g · 0 kkal
• Dasar Kaldu Ayam Pekat 6 g · 15 kkal
• Ekstrak Rasa Sayuran 4 g · 5 kkal

👨‍🍳 Cara membuat

1. Pertama, siapkan kaldu ayam yang kaya: campurkan 1 kg tulang/kerangka ayam, 1 bawang bombay besar (cincang), 2 wortel (cincang), 2 batang seledri (cincang), 2 lembar daun salam, 1 sdt lada hitam butiran, dan 2.5 liter air dingin dalam panci besar. Didihkan, buang busa, lalu kecilkan api dan masak perlahan selama 2-3 jam.
2. Saring kaldu melalui saringan halus yang dilapisi kain tipis. Buang padatannya; Anda seharusnya mendapatkan sekitar 1 liter kaldu bening. Dinginkan sepenuhnya.
3. Siapkan rakit klarifikasi: Dalam mangkuk besar, campurkan 200g daging ayam giling tanpa lemak, 3 putih telur, 1 wortel yang dipotong dadu halus, 1 batang seledri yang dipotong dadu halus, dan 1 bawang bombay yang dipotong dadu halus. Aduk rata.
4. Tuangkan kaldu dingin ke dalam panci bersih. Dengan hati-hati tambahkan campuran rakit klarifikasi di atas kaldu dingin, ratakan. JANGAN diaduk.
5. Letakkan panci di atas api sedang-kecil. Saat rakit memanas, ia akan naik ke permukaan, membentuk penutup padat yang menjebak kotoran. Biarkan mendidih sangat perlahan selama 45-60 menit tanpa mengganggu rakit.
6. Buat lubang kecil dengan hati-hati pada rakit agar uap dapat keluar dan cairan bening muncul. Lanjutkan mendidih hingga konsome benar-benar bening dan keemasan.
7. Angkat panci dari api. Dengan hati-hati ambil konsome bening melalui lubang di rakit, saring lagi melalui saringan halus yang dilapisi kain tipis baru. Bumbui dengan garam sesuai selera dan sajikan panas.