Ayam Dhansak

🛒 Bahan-bahan

• Dada ayam tanpa tulang dan kulit 150 g · 248 kkal
• Lentil merah (Masoor Dal) 40 g · 141 kkal
• Bayam segar 80 g · 18 kkal
• Labu kuning atau labu mentega, potong dadu 80 g · 36 kkal
• Bawang bombay, cincang 60 g · 24 kkal
• Bawang putih, cincang 8 g · 12 kkal
• Jahe, parut 8 g · 6 kkal
• Tomat potong dadu kalengan 80 g · 14 kkal
• Minyak goreng 15 g · 135 kkal
• Pasta asam jawa 8 g · 19 kkal
• Jaggery (atau gula merah) 10 g · 38 kkal
• Campuran rempah-rempah India (kunyit, jintan, ketumbar, garam masala, bubuk cabai, fenugreek) 8 g · 24 kkal
• Cabai hijau, cincang 3 g · 1 kkal
• Daun ketumbar segar, untuk hiasan 2 g · 0 kkal

👨‍🍳 Cara membuat

1. Bilas lentil merah hingga bersih dan masak dalam air hingga sangat lunak, hampir menjadi bubur; sisihkan. Atau, gunakan panci presto untuk mempercepat proses.
2. Panaskan minyak goreng dalam panci besar atau oven Belanda dengan api sedang. Tambahkan bawang bombay cincang dan tumis hingga layu dan sedikit keemasan.
3. Tambahkan bawang putih cincang, jahe parut, dan cabai hijau cincang; masak selama satu menit lagi hingga harum. Masukkan semua bumbu India campuran dan masak selama 30 detik, pastikan tidak gosong.
4. Tambahkan dada ayam potong dadu dan masak hingga berwarna cokelat di semua sisi. Tuang tomat potong dadu kalengan dan didihkan.
5. Aduk lentil yang sudah dimasak, labu potong dadu, pasta asam jawa, dan jaggery. Tambahkan sedikit air jika kari terlalu kental.
6. Tutup panci dan didihkan selama 20-25 menit, atau hingga labu lunak dan rasa menyatu. Aduk sesekali untuk mencegah lengket.
7. Terakhir, masukkan bayam segar dan masak sebentar hingga layu. Cicipi dan sesuaikan bumbu sesuai selera.
8. Sajikan hangat, hiasi dengan daun ketumbar segar. Paling nikmat dinikmati dengan nasi basmati atau roti naan.