Ayam Do Pyaza

🛒 Bahan-bahan

• Daging ayam tanpa tulang dan kulit (paha atau dada), potong 2,5 cm 125 g · 206 kkal
• Bawang bombay, 2 buah besar (satu dicincang halus, satu dipotong kelopak) 150 g · 60 kkal
• Pasta Jahe-Bawang Putih 7 g · 9 kkal
• Tomat, 1 buah sedang, dihaluskan atau dicincang halus 50 g · 9 kkal
• Yogurt tawar (full-fat) 25 g · 15 kkal
• Cabai hijau, dibelah 5 g · 2 kkal
• Daun ketumbar segar, dicincang (untuk hiasan) 3 g · 1 kkal
• Campuran rempah kering (bubuk ketumbar, bubuk jintan, bubuk kunyit, bubuk cabai merah, garam masala) 7 g · 21 kkal
• Minyak sayur (atau Ghee) 15 g · 135 kkal

👨‍🍳 Cara membuat

1. Marinasi potongan ayam dengan sejumput garam dan bubuk kunyit selama minimal 15 menit.
2. Panaskan setengah minyak dalam wajan atau panci berdasar tebal dengan api sedang-tinggi. Masukkan kelopak bawang bombay dan goreng hingga berwarna cokelat keemasan tua dan karamel; angkat dan sisihkan.
3. Dalam wajan yang sama, tambahkan sisa minyak dan goreng potongan ayam yang sudah dimarinasi hingga kecoklatan di semua sisi; angkat dan sisihkan.
4. Masukkan bawang bombay yang dicincang halus ke dalam wajan dan tumis hingga berwarna cokelat keemasan muda. Kemudian tambahkan pasta jahe-bawang putih dan cabai hijau, masak hingga harum.
5. Aduk pure tomat atau tomat potong dadu dan masak selama 5-7 menit hingga minyak terpisah dari campuran.
6. Tambahkan semua bumbu kering campuran dan masak selama 2 menit lagi, aduk terus-menerus untuk mencegah gosong.
7. Kecilkan api, aduk yogurt tawar hingga tercampur rata, lalu tambahkan potongan ayam yang sudah digoreng dan sekitar 1/2 cangkir air. Bumbui dengan garam.
8. Didihkan perlahan, tutup, dan masak selama 20-25 menit, atau hingga ayam empuk dan matang sempurna.
9. Masukkan kelopak bawang bombay goreng ke dalam kari dan aduk perlahan. Masak selama 5 menit lagi.
10. Hias dengan daun ketumbar segar dan sajikan panas dengan naan, roti, atau nasi.