Ayam Escabeche

🛒 Bahan-bahan

• Paha ayam tanpa tulang dan kulit 140 g · 164 kkal
• Minyak Zaitun 15 g · 135 kkal
• Bawang Bombay Kuning 60 g · 24 kkal
• Bawang Putih 8 g · 12 kkal
• Wortel 40 g · 16 kkal
• Paprika Merah 40 g · 12 kkal
• Cuka Putih 60 g · 12 kkal
• Kaldu Ayam, rendah natrium 80 g · 8 kkal
• Paprika Asap 4 g · 12 kkal
• Daun Salam 1 g · 0 kkal
• Oregano Kering 1 g · 0 kkal
• Merica Hitam Utuh 1 g · 4 kkal

👨‍🍳 Cara membuat

1. Keringkan paha ayam dengan tisu dapur dan bumbui dengan garam dan merica.
2. Panaskan minyak zaitun dalam wajan besar atau panci Dutch oven dengan api sedang-tinggi. Masak paha ayam hingga keemasan di semua sisi, lalu angkat dan sisihkan.
3. Dalam wajan yang sama, masukkan bawang bombay, wortel, dan paprika. Tumis selama 5-7 menit hingga melunak, lalu tambahkan bawang putih cincang dan paprika asap, masak selama satu menit lagi hingga harum.
4. Tuang cuka putih dan kaldu ayam, kikis sisa-sisa gosong dari dasar wajan. Tambahkan daun salam, oregano kering, dan biji merica hitam.
5. Kembalikan paha ayam yang sudah dihanguskan ke wajan, pastikan sebagian terendam dalam cairan. Didihkan, lalu kecilkan api, tutup, dan masak selama 25-30 menit, atau sampai ayam empuk dan matang.
6. Angkat daun salam dan merica sebelum disajikan. Sesuaikan bumbu dengan tambahan garam dan merica jika diperlukan. Sajikan hangat, hias dengan peterseli cincang segar.