Pozole Hijau Ayam

🛒 Bahan-bahan

• Dada Ayam Matang, suwir 90 g · 150 kkal
• Hominy Kalengan, ditiriskan 120 g · 105 kkal
• Tomatillo (dibuang kulit, dipanggang) 80 g · 26 kkal
• Cabai Poblano (dipanggang, dikupas) 40 g · 8 kkal
• Cabai Serrano 5 g · 2 kkal
• Bawang Putih 30 g · 12 kkal
• Siung Bawang Putih 5 g · 7 kkal
• Seledri Segar 5 g · 1 kkal
• Kaldu Ayam 100 g · 10 kkal
• Alpukat, potong dadu 25 g · 42 kkal
• Kubis Hijau, diiris 20 g · 5 kkal
• Lobak, iris 20 g · 3 kkal
• Jeruk Nipis 10 g · 3 kkal
• Oregano Meksiko Kering 0 g · 0 kkal

👨‍🍳 Cara membuat

1. Masukkan dada ayam ke dalam panci besar bersama setengah bawang bombay, dua siung bawang putih, dan sejumput garam. Tutup dengan air dan didihkan hingga ayam matang sempurna dan empuk, sekitar 30-40 menit.
2. Sambil ayam dimasak, panggang tomatillo, cabai poblano, dan cabai serrano di atas komal atau loyang hingga melunak dan sedikit gosong. Kupas cabai poblano, buang tangkai dan bijinya (agar tidak terlalu pedas), lalu sisihkan.
3. Dalam blender, campurkan tomatillo panggang, cabai poblano, dan cabai serrano dengan sisa bawang bombay, tiga siung bawang putih, ketumbar, oregano Meksiko kering, dan sedikit kaldu ayam. Haluskan hingga lembut.
4. Keluarkan ayam matang dari panci, suwir-suwir menggunakan dua garpu, dan sisihkan. Saring kaldu ayam dan sisihkan.
5. Di panci yang sama, masukkan hominy yang sudah ditiriskan dan dibilas, 100ml kaldu ayam yang sudah disisihkan, dan saus hijau yang sudah diblender. Didihkan dengan api sedang.
6. Aduk ayam suwir dan terus didihkan selama minimal 20-30 menit, biarkan rasa menyatu. Bumbui dengan garam sesuai selera.
7. Sajikan pozole panas ke dalam mangkuk. Hias setiap porsi dengan kubis parut, irisan lobak, alpukat potong dadu, dan irisan jeruk nipis. Sedikit taburan oregano Meksiko kering bersifat opsional.