Gulai Ayam

🛒 Bahan-bahan

• Paha ayam tanpa tulang dan kulit 150 g · 250 kkal
• Santan kental 100 g · 230 kkal
• Bawang merah 15 g · 10 kkal
• Bawang putih 5 g · 7 kkal
• Jahe segar 4 g · 3 kkal
• Lengkuas segar 4 g · 3 kkal
• Kunyit segar 3 g · 3 kkal
• Cabai merah (pedas sedang) 8 g · 6 kkal
• Kemiri (atau kacang macadamia) 5 g · 35 kkal
• Batang serai, memar 5 g · 5 kkal
• Daun jeruk purut 2 g · 1 kkal
• Daun kunyit (atau daun salam) 1 g · 0 kkal
• Pasta asam jawa 3 g · 7 kkal
• Minyak goreng 4 g · 40 kkal
• Air 25 g · 0 kkal
• Terasi (belacan) 1 g · 3 kkal

👨‍🍳 Cara membuat

1. Siapkan bumbu halus: Campurkan bawang merah, bawang putih, jahe, lengkuas, kunyit segar, cabai merah, kemiri, dan terasi dalam blender atau ulekan. Haluskan hingga menjadi pasta yang lembut dan halus.
2. Panaskan minyak goreng dalam panci besar atau wajan di atas api sedang. Tumis bumbu halus hingga harum dan minyaknya terpisah, sekitar 8-10 menit.
3. Tambahkan batang serai yang sudah memar, daun jeruk purut, dan daun kunyit ke dalam panci, aduk selama satu menit lagi hingga harum.
4. Masukkan potongan ayam ke dalam panci dan masak, aduk sesekali, hingga sedikit kecoklatan di semua sisi, sekitar 5-7 menit.
5. Tuangkan santan kental dan air, masukkan pasta asam jawa. Didihkan perlahan, lalu kecilkan api.
6. Masak dengan api kecil, tanpa ditutup, selama 30-35 menit, aduk sesekali untuk mencegah santan pecah, hingga ayam empuk dan saus mengental dengan kekentalan yang kaya.
7. Cicipi dan sesuaikan bumbu jika perlu. Sajikan panas, secara tradisional dengan nasi putih.