Jocón Ayam

🛒 Bahan-bahan

• Paha dan drumstick ayam 800 g · 1300 kkal
• Tomatillo, dikupas 400 g · 128 kkal
• Daun ketumbar segar, dicincang kasar 50 g · 11 kkal
• Daun bawang, bagian putih dan hijau muda 60 g · 19 kkal
• Cabai jalapeño, buang bijinya (opsional untuk pedas) 15 g · 4 kkal
• Siung bawang putih 15 g · 22 kkal
• Bawang bombay putih, dibagi empat 150 g · 60 kkal
• Minyak sayur 30 g · 265 kkal
• Kaldu ayam 480 g · 48 kkal
• Biji wijen, sangrai 9 g · 52 kkal
• Pepita (biji labu), sangrai 10 g · 57 kkal
• Tortilla jagung, disobek 30 g · 65 kkal

👨‍🍳 Cara membuat

1. Bumbui potongan ayam dengan garam dan merica. Panaskan minyak sayur dalam panci besar atau Dutch oven di atas api sedang-tinggi.
2. Coklatkan potongan ayam di semua sisi hingga keemasan, lalu angkat dan sisihkan. Kecilkan api menjadi sedang.
3. Dalam panci yang sama, masukkan tomatillo, daun bawang, jalapeño, bawang putih, dan bawang bombay putih. Tumis selama 5-7 menit hingga melunak dan sedikit gosong.
4. Pindahkan sayuran yang sudah ditumis ke blender. Tambahkan daun ketumbar, biji wijen sangrai, biji labu sangrai, dan tortilla jagung yang sudah disobek.
5. Tuangkan kaldu ayam dan blender hingga Anda mendapatkan saus hijau yang halus dan cerah. Jika terlalu kental, tambahkan sedikit kaldu lagi.
6. Kembalikan ayam yang sudah dicoklatkan ke dalam panci. Tuangkan saus hijau di atas ayam, aduk hingga rata.
7. Didihkan saus, lalu kecilkan api menjadi rendah, tutup, dan masak selama 45-60 menit, atau sampai ayam empuk dan matang sempurna.
8. Sesuaikan bumbu dengan tambahan garam dan merica jika diperlukan. Sajikan panas dengan nasi atau tortilla jagung hangat.