Nasi Jollof Ayam

🛒 Bahan-bahan

• Paha Ayam (tanpa tulang, tanpa kulit) 100 g · 165 kkal
• Nasi Parboiled Beras Panjang (mentah) 67 g · 241 kkal
• Tomat Potong Kalengan (tanpa tambahan gula) 67 g · 13 kkal
• Pasta Tomat 12 g · 10 kkal
• Paprika Merah 25 g · 8 kkal
• Bawang Bombay 33 g · 13 kkal
• Cabai Scotch Bonnet (atau Habanero) 2 g · 0 kkal
• Siung Bawang Putih 3 g · 0 kkal
• Jahe 2 g · 0 kkal
• Minyak Sayur 12 g · 108 kkal
• Kaldu Ayam (rendah sodium) 83 g · 4 kkal
• Bubuk Kari 2 g · 0 kkal
• Timian Kering 1 g · 0 kkal
• Daun Salam 1 g · 0 kkal
• Lada Hitam 1 g · 0 kkal

👨‍🍳 Cara membuat

1. Bumbui paha ayam dengan setengah garam dan lada hitam, lalu sisihkan untuk dimarinasi setidaknya selama 15 menit.
2. Dalam blender, campurkan tomat potong dadu, paprika merah, satu bawang bombay yang dipotong kasar, cabai Scotch Bonnet, bawang putih, dan jahe; haluskan hingga lembut untuk membuat dasar tomat-paprika.
3. Panaskan minyak sayur dalam panci besar atau oven Belanda di atas api sedang-tinggi. Goreng potongan ayam hingga kecoklatan di semua sisi, lalu angkat dan sisihkan.
4. Tambahkan sisa bawang bombay cincang ke dalam panci yang sama dan tumis hingga transparan, sekitar 5-7 menit. Masukkan pasta tomat dan masak selama 5 menit lagi, aduk terus, hingga warnanya lebih gelap.
5. Tuang campuran tomat-paprika yang sudah diblender dan tambahkan bubuk kari, timi kering, daun salam, serta sisa garam dan lada hitam. Didihkan, lalu kecilkan api dan masak, aduk sesekali, selama 15-20 menit hingga tumisan mengental dan minyak mulai terpisah.
6. Masukkan kembali ayam yang sudah digoreng ke dalam panci dan tambahkan kaldu ayam. Aduk perlahan, pastikan ayam terendam dalam tumisan. Masak selama 10 menit.
7. Tambahkan nasi parboiled yang sudah dicuci ke dalam panci, aduk perlahan untuk mencampurnya dengan tumisan dan ayam. Tutup panci rapat-rapat dengan aluminium foil dan tutup untuk memerangkap uap.
8. Kecilkan api ke paling rendah dan masak selama 25-30 menit, atau sampai nasi empuk dan semua cairan terserap. Jangan aduk selama waktu ini agar nasi bisa matang dengan uap secara merata.
9. Setelah matang, matikan api dan biarkan nasi jollof beristirahat, tertutup, selama 10-15 menit lagi. Ini memungkinkan rasa menyatu dan butiran nasi mengembang sempurna.
10. Aduk nasi jollof dengan garpu, hias dengan peterseli segar atau ketumbar jika diinginkan, dan sajikan panas.