Nasi Kabsa Ayam

🛒 Bahan-bahan

• Ayam (bertulang, berkulit) 300 g · 540 kkal
• Beras Basmati (mentah) 100 g · 350 kkal
• Bawang Bombay 50 g · 20 kkal
• Tomat 75 g · 14 kkal
• Bawang Putih 5 g · 8 kkal
• Jahe 4 g · 3 kkal
• Wortel 25 g · 10 kkal
• Cabai Hijau (opsional) 3 g · 1 kkal
• Minyak Sayur 11 g · 99 kkal
• Campuran Bumbu Kabsa 5 g · 15 kkal
• Pasta Tomat 4 g · 3 kkal
• Jeruk Limau Kering (Loomi) 3 g · 0 kkal

👨‍🍳 Cara membuat

1. Rendam beras basmati dalam air setidaknya 30 menit, lalu tiriskan hingga bersih. Potong ayam menjadi potongan besar; cincang bawang bombay, haluskan bawang putih dan jahe, potong dadu tomat, dan iris korek api wortel.
2. Dalam panci besar, panaskan minyak sayur di atas api sedang-tinggi. Goreng potongan ayam di semua sisi hingga keemasan, lalu angkat dan sisihkan.
3. Tambahkan bawang bombay cincang ke panci yang sama dan tumis hingga lunak dan berwarna keemasan, sekitar 8-10 menit. Masukkan bawang putih dan jahe cincang, masak lagi selama satu menit hingga harum.
4. Tambahkan tomat potong dadu, pasta tomat, campuran bumbu Kabsa, dan cabai hijau (jika menggunakan) ke dalam panci. Masak selama 5-7 menit, aduk sesekali, hingga tomat melunak dan saus kental terbentuk.
5. Kembalikan ayam yang sudah digoreng ke dalam panci. Tambahkan jeruk limau kering dan cukup air (atau kaldu ayam) hingga menutupi ayam, sekitar 200ml per porsi. Didihkan, lalu kecilkan api, tutup, dan didihkan selama 30 menit hingga ayam hampir matang.
6. Angkat ayam dari panci dan sisihkan. Saring perlahan lemak berlebih dari kaldu, lalu tambahkan beras basmati yang sudah ditiriskan dan wortel iris korek api ke dalam kaldu. Pastikan tinggi cairan sekitar 2.5 cm di atas beras.
7. Didihkan cairan perlahan, lalu kecilkan api menjadi sangat kecil, tutup rapat, dan masak selama 15-20 menit, atau sampai nasi empuk dan semua cairan terserap. Jangan aduk nasi selama waktu ini.
8. Selagi nasi dimasak, letakkan potongan ayam di bawah panggangan atau dalam oven panas selama 10-15 menit hingga kulit renyah dan keemasan.
9. Setelah nasi matang, aduk perlahan dengan garpu. Atur potongan ayam renyah di atas nasi dan sajikan panas, opsional dihiasi dengan ketumbar segar.