Ayam Kapitan

🛒 Bahan-bahan

• Paha ayam tanpa tulang dan kulit 150 g · 250 kkal
• Santan kental 50 g · 85 kkal
• Bawang merah kecil 25 g · 18 kkal
• Bawang putih 5 g · 7 kkal
• Jahe segar 7 g · 6 kkal
• Lengkuas segar 5 g · 2 kkal
• Batang serai 7 g · 8 kkal
• Cabai merah kering, direndam 5 g · 2 kkal
• Kemiri 5 g · 35 kkal
• Bubuk kunyit 1 g · 3 kkal
• Belacan (terasi) 2 g · 2 kkal
• Pasta asam jawa 5 g · 12 kkal
• Daun jeruk purut 2 g · 0 kkal
• Minyak goreng 7 g · 63 kkal
• Gula aren 4 g · 15 kkal
• Air 112 g · 0 kkal

👨‍🍳 Cara membuat

1. Siapkan bumbu halus (rempah): Blender cabai kering yang sudah direndam, bawang merah, bawang putih, jahe, lengkuas, serai (bagian putih), kemiri, dan belacan hingga menjadi pasta halus.
2. Panaskan minyak goreng dalam panci besar atau wajan di atas api sedang. Masukkan bumbu halus dan tumis selama 8-10 menit hingga sangat harum dan minyaknya terpisah.
3. Masukkan potongan ayam ke dalam panci dan aduk rata agar terlumuri bumbu halus. Masak selama 5-7 menit hingga ayam sedikit kecoklatan.
4. Tuangkan santan, pasta asam jawa, gula aren, dan daun jeruk purut. Didihkan perlahan, lalu kecilkan api.
5. Tutup dan masak dengan api kecil selama 25-30 menit, aduk sesekali, hingga ayam matang dan saus mengental sesuai selera. Koreksi rasa dengan garam jika diperlukan.
6. Sajikan panas, hias dengan daun jeruk purut segar atau irisan daun ketumbar, secara tradisional dengan nasi putih hangat.