Kati Roll Ayam

🛒 Bahan-bahan

• Tepung terigu serbaguna 70 g · 255 kkal
• Air 39 g · 0 kkal
• Minyak olahan 10 g · 90 kkal
• Dada ayam tanpa tulang, tanpa kulit 100 g · 165 kkal
• Yogurt tawar (full-fat) 20 g · 12 kkal
• Pasta jahe-bawang putih 5 g · 5 kkal
• Jus lemon 5 g · 1 kkal
• Bubuk cabai merah 0 g · 2 kkal
• Bubuk kunyit 0 g · 1 kkal
• Bubuk jintan 0 g · 2 kkal
• Bubuk ketumbar 0 g · 2 kkal
• Garam Masala 0 g · 1 kkal
• Minyak olahan (untuk memasak ayam) 5 g · 45 kkal
• Bawang merah, iris 30 g · 12 kkal
• Cabai hijau (mild) 2 g · 1 kkal
• Daun ketumbar segar 2 g · 1 kkal
• Telur 50 g · 78 kkal
• Chutney Mint-Ketumbar 20 g · 10 kkal

👨‍🍳 Cara membuat

1. Marinasi potongan ayam dengan yoghurt tawar, pasta jahe-bawang putih, jus lemon, bubuk cabai merah, kunyit, jintan, bubuk ketumbar, garam masala, dan 1g garam selama minimal 30 menit, atau lebih lama di lemari es.
2. Sementara ayam dimarinasi, siapkan adonan untuk paratha dengan mencampur tepung terigu serbaguna, air, dan 1g garam. Uleni hingga halus, lalu tambahkan 5g minyak olahan dan uleni lagi. Biarkan adonan beristirahat selama 15-20 menit.
3. Panaskan 5g minyak olahan dalam wajan di atas api sedang-tinggi. Masukkan ayam yang sudah dimarinasi dan masak hingga matang sempurna dan sedikit gosong, sekitar 8-10 menit. Sisihkan.
4. Bagi adonan yang sudah diistirahatkan menjadi beberapa bagian yang sama. Giling satu bagian menjadi lingkaran tipis (paratha) menggunakan penggiling.
5. Panaskan wajan datar atau Tawa di atas api sedang. Letakkan paratha yang sudah digiling di atasnya dan masak hingga muncul bintik-bintik cokelat muda. Olesi dengan sisa minyak olahan dan masak hingga keemasan dan renyah di kedua sisi.
6. Pecahkan telur di atas paratha panas, ratakan sedikit, dan masak hingga matang. Ini akan menciptakan lapisan telur tipis di atas paratha.
7. Letakkan isian ayam yang sudah dimasak di tengah paratha yang sudah dilapisi telur. Taburi dengan irisan bawang merah, cabai hijau (jika digunakan), dan daun ketumbar segar. Siram dengan Chutney Mint-Ketumbar.
8. Gulung paratha dengan hati-hati dan rapat untuk membentuk kati roll. Sajikan segera.