Kharcho Ayam

🛒 Bahan-bahan

• Paha dan sayap ayam (mentah, bertulang) 150 g · 180 kkal
• Nasi butir panjang (mentah) 38 g · 135 kkal
• Bawang bombay (dicincang) 50 g · 20 kkal
• Bawang putih (cincang) 5 g · 8 kkal
• Kacang kenari (bubuk) 20 g · 130 kkal
• Saus Tkemali (saus prem Georgia) 25 g · 13 kkal
• Pasta tomat 13 g · 10 kkal
• Ketumbar segar (dicincang) 8 g · 2 kkal
• Khmeli Suneli (campuran bumbu Georgia) 3 g · 1 kkal
• Minyak sayur 8 g · 68 kkal
• Air 210 g · 0 kkal

👨‍🍳 Cara membuat

1. Cuci potongan ayam, masukkan ke dalam panci besar, tutupi dengan air, dan didihkan; buang busa, lalu kecilkan api dan didihkan selama 30 menit.
2. Saat ayam mendidih, cincang bawang bombay dan tumis dalam minyak sayur di wajan terpisah hingga kuning keemasan, lalu tambahkan pasta tomat dan masak selama 5 menit lagi.
3. Keluarkan ayam dari kaldu, buang tulangnya dan suwir dagingnya; saring kaldu dan kembalikan keduanya ke panci.
4. Tambahkan bawang bombay yang sudah ditumis dengan pasta tomat, nasi yang sudah dicuci, Khmeli Suneli, dan saus Tkemali ke dalam panci; didihkan, lalu kecilkan api dan didihkan selama 15-20 menit hingga nasi matang.
5. Dalam lesung, haluskan bawang putih dengan sejumput garam hingga menjadi pasta, lalu campurkan dengan kenari cincang.
6. Aduk campuran bawang putih-kenari ke dalam sup selama 5 menit terakhir memasak, bersama dengan daun ketumbar segar yang sudah dicincang.
7. Angkat dari api, tutup, dan biarkan selama 10-15 menit sebelum disajikan agar rasanya menyatu.