Ayam Kiev

🛒 Bahan-bahan

• Dada ayam 180 g · 297 kkal
• Mentega tawar 30 g · 216 kkal
• Bawang putih 5 g · 7 kkal
• Peterseli segar 5 g · 2 kkal
• Tepung terigu 20 g · 70 kkal
• Telur besar 50 g · 70 kkal
• Tepung roti panko 50 g · 190 kkal
• Minyak sayur 30 g · 264 kkal

👨‍🍳 Cara membuat

1. Siapkan mentega bawang putih-herba: Gabungkan mentega lunak dengan bawang putih cincang, peterseli cincang, garam, dan lada; aduk rata. Gulung mentega yang sudah dibumbui menjadi log, bungkus dalam plastik, dan bekukan hingga sangat padat (minimal 30 menit).
2. Siapkan ayam: Letakkan setiap dada ayam tanpa tulang dan kulit di antara dua lembar bungkus plastik. Pukul-pukul hingga ketebalan 0.6 cm secara merata, pastikan tidak merobek daging, lalu bumbui sedikit dengan garam dan lada.
3. Isi ayam: Letakkan log mentega beku di tengah setiap dada ayam. Lipat sisi-sisinya dan gulung dengan rapat untuk menutupi mentega sepenuhnya, pastikan tidak ada celah untuk bocor.
4. Lumuri ayam: Lumuri setiap gulungan ayam dengan tepung, lalu celupkan ke dalam telur kocok, dan terakhir balut dengan remah roti panko, tekan perlahan agar menempel. Ulangi lapisan telur dan remah roti untuk lapisan ganda.
5. Dinginkan ayam: Dinginkan gulungan ayam yang sudah dilumuri tepung roti selama minimal 30 menit, atau hingga satu jam. Langkah ini membantu lapisan menempel dan secara signifikan mengurangi risiko mentega bocor saat dimasak.
6. Goreng ayam: Panaskan minyak sayur dalam penggorengan dalam atau panci berdasar tebal hingga 170-175°C (340-350°F). Goreng hati-hati ayam Kiev hingga berwarna keemasan dan matang merata, sekitar 6-8 menit, sesekali dibalik.
7. Selesaikan memasak (opsional): Jika potongan ayam sangat tebal, pindahkan ke oven yang sudah dipanaskan pada suhu 180°C (350°F) selama 7-10 menit tambahan untuk memastikan matang sempurna.
8. Sajikan segera: Angkat Chicken Kiev dari minyak (atau oven), tiriskan di atas tisu dapur untuk menghilangkan kelebihan minyak, dan sajikan panas. Berhati-hatilah saat memotong, karena mentega di dalamnya akan meleleh dan bisa menyemprot keluar.