Ayam Kolhapuri

🛒 Bahan-bahan

• Ayam (tanpa tulang, tanpa kulit, dipotong-potong) 125 g · 208 kkal
• Bawang bombay (sedang, cincang) 50 g · 20 kkal
• Tomat (sedang, cincang) 50 g · 9 kkal
• Pasta Jahe-Bawang Putih 8 g · 10 kkal
• Kelapa Parut Kering 8 g · 49 kkal
• Cabai Merah Kering 3 g · 8 kkal
• Biji Ketumbar 3 g · 7 kkal
• Biji Jintan 1 g · 4 kkal
• Merica Hitam Utuh 0 g · 2 kkal
• Remah Utuh (Kapulaga, Cengkeh, Kayu Manis, Bunga Lawang, Ful, Bunga Batu, Daun Salam) 2 g · 7 kkal
• Biji Wijen 3 g · 14 kkal
• Biji Opium (Khus Khus) 2 g · 11 kkal
• Bubuk Kunyit 1 g · 3 kkal
• Bubuk Cabai Merah 2 g · 6 kkal
• Minyak Sayur 20 g · 177 kkal
• Air 100 g · 0 kkal
• Ketumbar Segar (untuk hiasan) 5 g · 1 kkal

👨‍🍳 Cara membuat

1. Untuk menyiapkan masala Kolhapuri, sangrai cabai merah kering, biji ketumbar, biji jintan, merica hitam utuh, kapulaga, cengkeh, kayu manis, bunga lawang, ful, bunga batu, biji wijen, dan biji opium dalam wajan hingga harum. Biarkan dingin, lalu giling hingga menjadi bubuk halus.
2. Panaskan minyak sayur dalam wajan berdasar tebal. Masukkan bawang bombay cincang dan tumis hingga keemasan, lalu masukkan pasta jahe-bawang putih dan masak lagi selama satu menit hingga harum.
3. Masukkan tomat cincang dan masak hingga lunak dan minyaknya terpisah, sesekali hancurkan.
4. Aduk bubuk kunyit, bubuk cabai merah, dan masala Kolhapuri yang baru digiling. Masak selama 2-3 menit, lalu masukkan potongan ayam.
5. Tumis ayam selama 5-7 menit hingga matang. Tambahkan air, aduk rata, tutup, dan didihkan dengan api kecil selama 20-25 menit atau hingga ayam empuk.
6. Periksa bumbu (garam) dan sesuaikan jika perlu. Hias dengan ketumbar segar cincang sebelum disajikan panas dengan roti, naan, atau nasi.