Ayam Kori Gassi
Informasi gizi
per porsi (382 g)
🔥 538kkal
🥩 44Protein
🥑 33Lemak
🍞 23Karbohidrat
Serat: 6 g Gula: 0 g Lemak jenuh: 23 g Garam: 2 g
Hitung kalori lewat foto 📸
Resep ini dan ribuan lainnya — dengan penghitungan kalori otomatis. Cukup foto makanan Anda.
🛒 Bahan-bahan
- Ayam (tanpa tulang, tanpa kulit) 125 g · 206 kkal
- Minyak kelapa 8 g · 66 kkal
- Bawang bombay, cincang 63 g · 25 kkal
- Pasta jahe-bawang putih 4 g · 4 kkal
- Daun kari 1 g · 1 kkal
- Tomat, cincang 63 g · 11 kkal
- Santan kental 60 g · 138 kkal
- Air 30 g · 0 kkal
- Bubuk ketumbar 2 g · 4 kkal
- Bubuk jintan 1 g · 3 kkal
- Bubuk kunyit 0 g · 1 kkal
- Bubuk cabai merah 1 g · 2 kkal
- Garam Masala 0 g · 1 kkal
- Cabai merah kering (untuk pasta) 2 g · 6 kkal
- Biji ketumbar (untuk pasta) 3 g · 7 kkal
- Biji jintan (untuk pasta) 1 g · 3 kkal
- Biji kelabat (untuk pasta) 0 g · 1 kkal
- Biji lada hitam (untuk pasta) 0 g · 1 kkal
- Biji moster (untuk pasta) 1 g · 2 kkal
- Cengkeh (untuk pasta) 0 g · 0 kkal
- Polong kapulaga (untuk pasta) 0 g · 0 kkal
- Batang kayu manis (untuk pasta) 0 g · 1 kkal
- Kelapa parut segar (untuk pasta) 13 g · 44 kkal
- Pasta asam jawa (untuk pasta) 4 g · 9 kkal
👨🍳 Cara membuat
- Pertama, siapkan Gassi Masala: sangrai semua rempah utuh (cabai merah kering, biji ketumbar, biji jintan, biji kelabat, biji lada hitam, biji moster, cengkeh, polong kapulaga, batang kayu manis) hingga harum; biarkan dingin.
- Haluskan rempah sangrai dengan kelapa parut segar, pasta asam jawa, dan sedikit air hingga menjadi pasta yang halus; sisihkan.
- Panaskan minyak kelapa dalam panci besar atau Dutch oven di atas api sedang; masukkan bawang bombay cincang dan daun kari, tumis hingga bawang bombay berwarna cokelat keemasan.
- Tambahkan pasta jahe-bawang putih dan tumis selama satu menit lagi hingga harum, lalu masukkan tomat cincang, masak hingga melunak dan minyak terpisah.
- Masukkan bubuk ketumbar, bubuk jintan, bubuk kunyit, dan bubuk cabai merah; masak selama 1-2 menit untuk memanggang rempah-rempah bubuk.
- Masukkan potongan ayam dan sejumput garam; aduk rata hingga ayam terlumuri bumbu dan masak selama 5-7 menit hingga sedikit kecoklatan di semua sisi.
- Tuangkan pasta Gassi Masala dan masak selama 2-3 menit, aduk terus-menerus, biarkan pasta meresapkan rasanya.
- Tambahkan santan kental dan air; didihkan perlahan kari, tutup, dan masak selama 20-25 menit hingga ayam empuk dan matang sempurna.
- Masukkan garam masala dan sesuaikan garam sesuai selera; sajikan panas dengan nasi kukus atau neer dosa untuk pengalaman Mangalore yang autentik.
