Korma Ayam

🛒 Bahan-bahan

• Dada ayam 125 g · 206 kkal
• Yogurt full-fat 25 g · 15 kkal
• Krim kental 25 g · 85 kkal
• Bawang bombay 38 g · 15 kkal
• Jahe segar 5 g · 4 kkal
• Bawang putih 5 g · 7 kkal
• Kacang mete 13 g · 72 kkal
• Minyak sayur 8 g · 72 kkal
• Jintan bubuk 1 g · 4 kkal
• Ketumbar bubuk 1 g · 3 kkal
• Bubuk kunyit 1 g · 4 kkal
• Garam masala 1 g · 4 kkal
• Kapulaga 1 g · 4 kkal
• Kayu manis 1 g · 2 kkal
• Daun salam 1 g · 3 kkal
• Air 25 g · 0 kkal

👨‍🍳 Cara membuat

1. Marinasi ayam: Potong dada ayam menjadi potongan seukuran gigitan. Dalam mangkuk, campurkan ayam dengan yogurt, sejumput garam, dan setengah dari pasta jahe dan bawang putih; aduk rata dan marinasi setidaknya selama 15 menit.
2. Siapkan bumbu aromatik dan kacang: Cincang halus bawang bombay. Blender kacang mete dengan sedikit air hingga menjadi pasta halus; sisihkan.
3. Tumis rempah utuh: Panaskan minyak sayur dalam wajan tebal atau Dutch oven di atas api sedang. Tambahkan kapulaga, kayu manis, dan daun salam; tumis selama 30 detik hingga harum.
4. Masak bumbu aromatik: Tambahkan bawang bombay cincang dan masak hingga lunak serta berwarna cokelat keemasan muda, sekitar 5-7 menit. Masukkan sisa pasta jahe dan bawang putih dan masak selama satu menit lagi.
5. Tambahkan rempah bubuk: Masukkan bubuk jintan, bubuk ketumbar, dan bubuk kunyit. Masak selama 1-2 menit, aduk terus, hingga harum.
6. Goreng ayam: Masukkan ayam yang sudah dimarinasi ke dalam wajan dan masak hingga sedikit kecoklatan di semua sisi, sekitar 5-7 menit. Ini akan mengunci jus dan rasa.
7. Didihkan korma: Tuang pasta mete dan sedikit air jika perlu untuk menyesuaikan kekentalan. Didihkan perlahan, tutup, dan masak selama 15-20 menit, atau hingga ayam empuk dan matang sempurna.
8. Selesaikan hidangan: Masukkan krim kental dan garam masala. Masak selama 2-3 menit lagi tanpa mendidih. Cicipi dan sesuaikan bumbu (tambahkan garam/gula jika perlu). Sajikan hangat, hias dengan daun ketumbar segar.