Machboos Ayam

🛒 Bahan-bahan

• Ayam utuh, dipotong 8 bagian 1500 g · 2400 kkal
• Beras Basmati, kering 500 g · 1750 kkal
• Bawang bombay, besar 300 g · 120 kkal
• Tomat, segar 300 g · 57 kkal
• Siung bawang putih 30 g · 45 kkal
• Jahe segar, parut 20 g · 16 kkal
• Minyak sayur 55 g · 495 kkal
• Pasta tomat 50 g · 40 kkal
• Remah-rempah utuh (Kapulaga, Kayu manis, Jeruk limau kering, Daun salam, Cengkeh) 15 g · 0 kkal
• Rempah-rempah bubuk (Bubuk jintan, Bubuk ketumbar, Lada hitam) 15 g · 45 kkal

👨‍🍳 Cara membuat

1. Cuci dan rendam beras basmati selama 30 menit, lalu tiriskan. Potong ayam utuh menjadi 8 bagian dan keringkan.
2. Dalam panci besar, panaskan minyak sayur dengan api sedang-tinggi. Masukkan bawang bombay cincang dan tumis hingga berwarna keemasan dan karamel, sekitar 10-15 menit.
3. Tambahkan bawang putih, jahe, dan rempah-rempah utuh (kapulaga, kayu manis, jeruk limau kering, daun salam, cengkeh) ke dalam panci dan tumis selama 1-2 menit hingga harum.
4. Masukkan potongan ayam ke dalam panci dan masak hingga berwarna cokelat di semua sisi. Masukkan tomat cincang, pasta tomat, dan bumbu bubuk (jintan, ketumbar, lada hitam).
5. Tuang air panas atau kaldu ayam secukupnya hingga ayam terendam. Didihkan, lalu kecilkan api, tutup, dan masak dengan api kecil selama 30-40 menit hingga ayam hampir matang.
6. Angkat potongan ayam dengan hati-hati dari panci dan sisihkan. Sesuaikan bumbu kaldu jika perlu, lalu tambahkan beras basmati yang sudah ditiriskan ke dalam kaldu.
7. Didihkan kembali kaldu dengan nasi, lalu segera kecilkan api, tutup rapat, dan masak selama 15-20 menit hingga nasi menyerap semua cairan dan empuk.
8. Setelah nasi matang, letakkan potongan ayam yang sudah disisihkan di atas nasi. Tutup kembali dan biarkan mengukus dengan api sangat kecil selama 10 menit lagi agar rasa menyatu.
9. Sajikan Chicken Machboos selagi panas, hias dengan daun ketumbar segar atau bawang goreng jika diinginkan. Aduk nasi perlahan sebelum disajikan.