Mandi Ayam

🛒 Bahan-bahan

• Paha atau kaki ayam (bertulang, berkulit, dimasak) 180 g · 360 kkal
• Nasi basmati (dimasak) 300 g · 360 kkal
• Minyak sayur 15 g · 135 kkal
• Bawang bombay (cincang) 30 g · 12 kkal
• Bawang putih (cincang) 5 g · 7 kkal
• Jahe (parut) 3 g · 2 kkal
• Campuran bumbu Mandi 5 g · 15 kkal
• Rempah-rempah utuh (kapulaga, cengkeh, kayu manis, daun salam, jeruk nipis kering) 3 g · 10 kkal
• Tomat (potong dadu) 30 g · 6 kkal
• Cabai hijau 3 g · 1 kkal
• Kismis 5 g · 15 kkal
• Almond iris 5 g · 30 kkal
• Benang safron 1 g · 0 kkal

👨‍🍳 Cara membuat

1. Siapkan ayam: Campurkan bumbu Mandi dengan satu sendok makan minyak, garam, dan merica. Lumuri bumbu ini secara merata pada potongan ayam dan biarkan meresap setidaknya 30 menit, atau lebih baik semalaman di lemari es.
2. Tumis bumbu aromatik: Dalam panci besar tahan oven atau Dutch oven, panaskan sisa minyak dengan api sedang. Tumis bawang bombay cincang hingga berwarna keemasan, lalu tambahkan bawang putih cincang dan jahe parut, masak selama satu menit lagi hingga harum.
3. Tambahkan bumbu dan nasi: Masukkan rempah-rempah utuh, sisa campuran bumbu Mandi, tomat potong dadu, dan cabai hijau. Tambahkan nasi basmati yang sudah dicuci, aduk perlahan untuk melapisi butiran.
4. Susun panci: Tuangkan air panas atau kaldu ayam secukupnya di atas campuran nasi hingga terendam sekitar 2,5 cm. Letakkan potongan ayam yang sudah direndam dengan hati-hati di atas nasi, pastikan sedikit terendam.
5. Masak perlahan: Tutup panci rapat-rapat dengan aluminium foil lalu dengan penutupnya. Pindahkan ke oven yang sudah dipanaskan pada suhu 180°C (350°F) dan panggang selama 1,5 hingga 2 jam, atau sampai ayam empuk dan nasi matang serta pulen.
6. Sajikan: Setelah matang, keluarkan potongan ayam dengan hati-hati dan sisihkan. Aduk-aduk nasi perlahan dengan garpu. Tata ayam di atas nasi, hias dengan irisan almond panggang dan kismis, lalu sajikan panas.