Ayam Marengo

🛒 Bahan-bahan

• Paha ayam tanpa tulang dan kulit 1000 g · 1650 kkal
• Tepung serbaguna 20 g · 73 kkal
• Minyak zaitun 25 g · 225 kkal
• Bawang bombay 150 g · 60 kkal
• Siung bawang putih 15 g · 23 kkal
• Jamur cremini 200 g · 44 kkal
• Tomat cincang kalengan 400 g · 80 kkal
• Pasta tomat 25 g · 20 kkal
• Anggur putih kering 150 g · 120 kkal
• Kaldu ayam 250 g · 25 kkal
• Brendi 30 g · 70 kkal

👨‍🍳 Cara membuat

1. Keringkan paha ayam, lalu baluri tipis dengan tepung yang sudah dibumbui garam dan merica.
2. Panaskan minyak zaitun dalam wajan Belanda besar atau panci berdasar tebal di atas api sedang-tinggi.
3. Panggang potongan ayam hingga berwarna keemasan di semua sisi, kerjakan secara bertahap jika perlu, lalu angkat dan sisihkan.
4. Tambahkan bawang bombay cincang dan bawang putih ke dalam panci, tumis hingga lunak dan harum, sekitar 5-7 menit.
5. Masukkan jamur cremini dan masak hingga mengeluarkan cairan dan mulai kecoklatan, sekitar 5 menit.
6. Tuang brendi dan bakar dengan hati-hati jika diinginkan, biarkan api mereda; jika tidak dibakar, cukup masak selama 1 menit untuk membakar alkohol.
7. Aduk tomat cincang, pasta tomat, anggur putih kering, dan kaldu ayam; didihkan.
8. Kembalikan potongan ayam ke dalam panci, kecilkan api, tutup, dan masak dengan api kecil selama 30-40 menit, atau sampai ayam empuk.
9. Sajikan panas, hias dengan peterseli segar. Secara tradisional, Ayam Marengo disajikan dengan telur goreng dan udang karang, tetapi ini opsional.