Ayam Milanese

🛒 Bahan-bahan

• Dada ayam 150 g · 248 kkal
• Telur besar 50 g · 72 kkal
• Tepung terigu 30 g · 109 kkal
• Tepung roti Panko 50 g · 185 kkal
• Minyak sayur 30 g · 265 kkal

👨‍🍳 Cara membuat

1. Letakkan dada ayam di antara dua lembar plastik wrap dan pukul dengan palu daging hingga setebal sekitar 0,5 cm. Bumbui dengan garam dan lada hitam secara merata di kedua sisi.
2. Siapkan tiga piring dangkal: satu dengan tepung serbaguna, satu dengan telur besar yang sudah dikocok, dan satu dengan tepung roti Panko.
3. Lumuri setiap potongan ayam terlebih dahulu dengan tepung, ketuk-ketuk untuk menghilangkan kelebihan, lalu celupkan ke dalam telur kocok, pastikan seluruhnya terlapisi. Terakhir, tekan kuat-kuat ke dalam tepung roti Panko, pastikan lapisan merata dan tebal.
4. Panaskan minyak sayur dalam wajan besar dengan api sedang-tinggi hingga berkilau, sekitar 175-190°C. Pastikan ada cukup minyak untuk menutupi sekitar setengah ketebalan ayam.
5. Dengan hati-hati masukkan satu atau dua potong ayam berbalut tepung ke dalam minyak panas, pastikan tidak terlalu penuh. Goreng selama 3-4 menit per sisi, hingga berwarna keemasan dan matang sempurna.
6. Angkat potongan ayam yang sudah matang dari wajan dan letakkan di atas rak kawat yang dilapisi tisu dapur untuk mengeringkan minyak berlebih. Sajikan segera, seringkali dengan irisan lemon.