Muamba Ayam

🛒 Bahan-bahan

• Paha Ayam (tanpa tulang, tanpa kulit) 150 g · 247 kkal
• Minyak Kelapa Sawit (Minyak Dendê) 14 g · 126 kkal
• Bawang Bombay 50 g · 20 kkal
• Bawang Putih 5 g · 7 kkal
• Tomat 75 g · 13 kkal
• Okra 50 g · 17 kkal
• Cabai 3 g · 0 kkal
• Air atau Kaldu Ayam 50 g · 0 kkal

👨‍🍳 Cara membuat

1. Bumbui potongan ayam dengan garam dan merica. Panaskan minyak kelapa sawit dalam panci besar atau oven Belanda di atas api sedang-tinggi.
2. Tumis ayam di semua sisi dalam minyak panas hingga keemasan, lalu angkat dan sisihkan. Tambahkan bawang bombay cincang dan tumis hingga lunak dan transparan, sekitar 5-7 menit.
3. Masukkan bawang putih cincang, tomat cincang, dan cabai, masak selama 5 menit lagi hingga tomat mulai melunak. Masukkan kembali ayam yang sudah ditumis ke dalam panci.
4. Tuang air atau kaldu ayam, didihkan campuran tersebut. Kecilkan api menjadi rendah, tutup, dan biarkan masak selama 30 menit, aduk sesekali.
5. Tambahkan okra ke dalam panci dan lanjutkan memasak, tanpa ditutup, selama 10-15 menit lagi, atau sampai okra empuk dan saus sedikit mengental. Cicipi dan sesuaikan bumbu sesuai kebutuhan.
6. Sajikan Muamba Ayam panas, secara tradisional dengan funge (polenta Angola) atau nasi putih. Hias dengan daun ketumbar atau peterseli segar jika diinginkan.