Sup Mulligatawny Ayam

🛒 Bahan-bahan

• Dada ayam tanpa tulang dan kulit 500 g · 825 kkal
• Kaldu ayam rendah natrium 1500 g · 45 kkal
• Minyak zaitun 28 g · 250 kkal
• Bawang bombay, cincang 200 g · 80 kkal
• Wortel, cincang 150 g · 60 kkal
• Batang seledri, cincang 100 g · 16 kkal
• Bawang putih, cincang 10 g · 15 kkal
• Jahe segar, parut 8 g · 6 kkal
• Bubuk kari 15 g · 45 kkal
• Nasi basmati, mentah 100 g · 365 kkal
• Apel hijau, buang biji dan potong dadu 180 g · 95 kkal
• Santan kental 200 g · 340 kkal
• Perasan jeruk lemon segar 30 g · 8 kkal
• Daun ketumbar segar, cincang 10 g · 2 kkal

👨‍🍳 Cara membuat

1. Rebus dada ayam dalam kaldu ayam hingga matang; angkat, suwir, dan sisihkan. Saring kaldu dan sisihkan.
2. Dalam panci besar, panaskan minyak zaitun di atas api sedang. Masukkan bawang bombay, wortel, dan seledri cincang, tumis hingga lunak, sekitar 8-10 menit.
3. Aduk bawang putih cincang, jahe parut, dan bubuk kari; masak selama 1 menit hingga harum.
4. Tuangkan kaldu ayam yang sudah disaring, tambahkan nasi basmati mentah dan apel potong dadu. Didihkan, lalu kecilkan api dan didihkan selama 15-20 menit, atau sampai nasi empuk.
5. Aduk ayam suwir dan santan kental; panaskan perlahan selama 2-3 menit. Bumbui dengan garam dan merica secukupnya.
6. Sajikan panas, hiasi dengan daun ketumbar cincang segar dan perasan jeruk lemon segar.