Mutabbal Ayam

🛒 Bahan-bahan

• Dada ayam, masak, suwir 100 g · 165 kkal
• Terong, daging panggang 180 g · 62 kkal
• Tahini 30 g · 178 kkal
• Jus lemon, segar 20 g · 5 kkal
• Bawang putih, cincang 5 g · 7 kkal
• Minyak zaitun 10 g · 88 kkal
• Peterseli segar, cincang 5 g · 2 kkal
• Paprika bubuk 1 g · 3 kkal
• Biji delima 15 g · 12 kkal

👨‍🍳 Cara membuat

1. Panaskan oven hingga 200°C (400°F). Tusuk terong beberapa kali dengan garpu dan panggang selama 40-50 menit hingga sangat lunak dan sedikit hangus.
2. Sementara itu, masak dada ayam dengan merebus atau memanggang hingga matang sempurna. Biarkan sedikit dingin, lalu suwir-suwir menjadi potongan-potongan halus.
3. Setelah terong matang, keluarkan dagingnya yang berasap dengan hati-hati dan masukkan ke dalam mangkuk. Buang kulitnya.
4. Haluskan daging terong hingga lembut dengan garpu atau penghalus kentang. Aduk rata tahini, jus lemon segar, bawang putih cincang, dan garam secukupnya.
5. Sebarkan mutabbal di atas piring saji, buat cekungan dangkal di tengahnya. Tata ayam suwir di cekungan tersebut.
6. Taburi dengan minyak zaitun secara melimpah dan hias dengan peterseli segar cincang, sedikit paprika, dan biji delima.