Pelau Ayam

🛒 Bahan-bahan

• Paha Ayam Tanpa Tulang dan Kulit 100 g · 200 kkal
• Nasi Parboiled 60 g · 220 kkal
• Kacang Merpati Kalengan (ditiriskan) 80 g · 80 kkal
• Minyak Sayur 10 g · 90 kkal
• Gula Merah 5 g · 20 kkal
• Bawang Bombay Kuning (potong dadu) 25 g · 10 kkal
• Bawang Putih (cincang) 5 g · 8 kkal
• Daun Bawang, cincang 5 g · 2 kkal
• Cabang Timi Segar 1 g · 0 kkal
• Paprika Pimento (atau paprika kecil), potong dadu 8 g · 2 kkal
• Cabai Scotch Bonnet (utuh, opsional) 1 g · 0 kkal
• Air atau Kaldu Ayam 150 g · 0 kkal

👨‍🍳 Cara membuat

1. Potong paha ayam menjadi potongan 2-3 cm. Bumbui dengan garam, lada hitam, setengah bawang putih cincang, setengah daun bawang cincang, setengah paprika pimento potong dadu, dan beberapa tangkai timi segar. Diamkan minimal 30 menit, atau hingga beberapa jam di lemari es.
2. Dalam panci besar berdasar tebal atau Dutch oven, panaskan minyak sayur dengan api sedang-tinggi. Tambahkan gula merah dan aduk terus hingga meleleh, menjadi karamel, dan berubah warna menjadi cokelat kemerahan gelap, sesaat sebelum gosong.
3. Dengan hati-hati masukkan potongan ayam yang sudah dimarinasi ke dalam gula karamel. Aduk rata hingga ayam terlapisi dan masak hingga berwarna cokelat tua di semua sisi.
4. Masukkan sisa bawang bombay dan bawang putih cincang. Tambahkan kacang merpati yang sudah ditiriskan dan aduk, masak selama 2-3 menit hingga harum.
5. Tambahkan nasi parboiled ke dalam panci dan aduk untuk menggabungkan semua bahan dengan rata. Tuangkan air atau kaldu ayam dengan hati-hati, pastikan cairan hanya menutupi campuran nasi dan ayam.
6. Jika diinginkan, tambahkan cabai Scotch Bonnet utuh di atas campuran (jangan dipecah). Didihkan campuran, lalu kecilkan api menjadi rendah, tutup panci rapat, dan biarkan mendidih perlahan.
7. Masak selama 20-25 menit, atau hingga semua cairan meresap ke dalam nasi dan nasi menjadi empuk. Jangan sering mengaduk selama waktu ini.
8. Setelah matang, angkat dari api dan biarkan pelau beristirahat, tertutup, selama 10-15 menit. Aduk rata dengan garpu, buang cabai utuh jika digunakan, dan hias dengan daun bawang cincang segar sebelum disajikan panas.