Pho Ayam

🛒 Bahan-bahan

• Ayam (matang, iris) 100 g · 165 kkal
• Mie Beras Pipih Kering (Banh Pho) 80 g · 291 kkal
• Air 350 g · 0 kkal
• Bawang Bombay (untuk kaldu) 20 g · 8 kkal
• Jahe (untuk kaldu) 10 g · 8 kkal
• Pekak 1 g · 2 kkal
• Batang Kayu Manis 1 g · 1 kkal
• Cengkeh 1 g · 1 kkal
• Polong Kapulaga Hitam 1 g · 2 kkal
• Biji Ketumbar 1 g · 5 kkal
• Biji Adas 1 g · 2 kkal
• Kecap Ikan 10 g · 7 kkal
• Gula Batu 2 g · 8 kkal
• Tauge 40 g · 12 kkal
• Daun Ketumbar Segar 7 g · 1 kkal
• Daun Kemangi Thailand Segar 8 g · 2 kkal
• Jeruk Nipis (potongan) 30 g · 9 kkal
• Daun Bawang (iris) 5 g · 1 kkal

👨‍🍳 Cara membuat

1. Untuk membuat kaldu, panggang bawang bombay dan jahe yang dibelah dua di atas api terbuka atau di bawah panggangan hingga sedikit melunak dan harum. Kikis bagian yang gosong dan bilas.
2. Dalam panci besar, gabungkan bumbu yang sudah dipanggang, ayam (utuh atau potongan), dan air. Didihkan, lalu kecilkan api dan biarkan mendidih perlahan setidaknya selama 2-3 jam, buang busa yang muncul.
3. Panggang rempah-rempah utuh (pekak, kayu manis, cengkeh, kapulaga, ketumbar, adas) dalam wajan kering hingga harum. Tambahkan ke kaldu yang mendidih selama satu jam terakhir memasak.
4. Angkat ayam dari kaldu, biarkan dingin, lalu suwir atau iris dagingnya. Saring kaldu melalui saringan halus, buang padatannya, dan kembalikan kaldu bening ke dalam panci.
5. Bumbui kaldu bening dengan kecap ikan dan gula batu sesuai selera. Biarkan mendidih perlahan di atas api kecil.
6. Siapkan mi beras sesuai petunjuk kemasan, biasanya dengan merendam dalam air panas hingga melunak, lalu blansir sebentar.
7. Untuk menyajikan, letakkan mi beras yang sudah matang di mangkuk dalam. Susun irisan ayam di atas mi.
8. Hias dengan tauge segar, daun ketumbar, kemangi Thailand, dan daun bawang iris. Sajikan segera dengan irisan jeruk nipis di samping untuk diperas.
9. Tuangkan kaldu panas yang harum di atas mi dan ayam, pastikan semuanya terendam dengan baik. Nikmati Pho Ayam otentik Anda!