Pochero Ayam

🛒 Bahan-bahan

• Paha ayam, bertulang, berkulit 800 g · 1680 kkal
• Minyak sayur 30 g · 270 kkal
• Siung bawang putih 15 g · 22 kkal
• Bawang bombay 150 g · 60 kkal
• Tomat matang 200 g · 36 kkal
• Saus tomat kalengan 200 g · 44 kkal
• Pisang saba (pisang kepok) 250 g · 305 kkal
• Pechay (Bok choy) 300 g · 39 kkal
• Kentang 300 g · 231 kkal
• Wortel 150 g · 62 kkal
• Buncis 150 g · 47 kkal
• Kacang arab kalengan, ditiriskan 240 g · 394 kkal
• Chorizo de Bilbao (sosis gaya Spanyol) 100 g · 450 kkal

👨‍🍳 Cara membuat

1. Siapkan semua bahan: Potong ayam menjadi beberapa bagian. Kupas dan iris kentang, wortel, dan pisang saba. Cuci pechay dan buncis, lalu cincang bawang putih, dan potong bawang bombay serta tomat matang.
2. Panaskan sedikit minyak sayur dalam wajan dengan api sedang. Goreng irisan pisang saba hingga berwarna keemasan di semua sisi, lalu angkat dan sisihkan.
3. Dalam panci besar atau oven Belanda, panaskan sisa minyak dengan api sedang. Tumis bawang putih cincang hingga harum, lalu masukkan bawang bombay cincang dan masak hingga melunak, sekitar 3-5 menit.
4. Tambahkan potongan ayam ke dalam panci dan masak hingga kecoklatan di semua sisi. Masukkan irisan Chorizo de Bilbao dan masak selama beberapa menit hingga mengeluarkan sedikit lemak dan harum.
5. Masukkan irisan tomat matang dan saus tomat kalengan. Masak selama 5-7 menit, aduk sesekali, hingga tomat melunak dan saus sedikit mengental.
6. Tuangkan air atau kaldu ayam, pastikan ayam sebagian besar terendam. Didihkan, lalu kecilkan api hingga mendidih perlahan, tutup, dan masak selama 30 menit, atau hingga ayam empuk.
7. Tambahkan kentang, wortel, dan buncis yang sudah ditiriskan ke dalam panci. Lanjutkan didihkan perlahan selama 15-20 menit lagi, atau hingga sayuran akar empuk.
8. Masukkan buncis dan pechay. Masak selama 3-5 menit, hingga sayuran menjadi renyah namun masih renyah.
9. Bumbui pochero dengan saus ikan, garam, dan lada hitam sesuai selera. Kembalikan pisang saba goreng ke dalam panci dan aduk perlahan sebelum disajikan panas dengan nasi kukus.