Nasi Pulao Ayam

🛒 Bahan-bahan

• Paha Ayam (tanpa tulang, tanpa kulit) 500 g · 825 kkal
• Beras Basmati (kering) 300 g · 1050 kkal
• Bawang Bombay 300 g · 120 kkal
• Tomat 200 g · 36 kkal
• Pasta Jahe-Bawang Putih 30 g · 24 kkal
• Cabai Hijau 15 g · 6 kkal
• Yoghurt Tawar 100 g · 60 kkal
• Minyak Sayur 55 g · 495 kkal
• Batang Kayu Manis 5 g · 15 kkal
• Kapulaga Hijau 2 g · 6 kkal
• Cengkeh 1 g · 3 kkal
• Daun Salam 1 g · 3 kkal
• Bubuk Kunyit 5 g · 15 kkal
• Bubuk Cabai Merah 5 g · 15 kkal
• Bubuk Ketumbar 5 g · 15 kkal
• Bubuk Jintan 5 g · 15 kkal
• Garam Masala 5 g · 15 kkal
• Daun Ketumbar Segar (cincang) 10 g · 2 kkal
• Air 700 g · 0 kkal

👨‍🍳 Cara membuat

1. Cuci dan rendam beras basmati dalam air selama 20-30 menit, lalu tiriskan hingga bersih.
2. Panaskan minyak sayur dalam panci besar berdasar tebal dengan api sedang-tinggi. Masukkan irisan bawang bombay dan goreng hingga berwarna cokelat keemasan dan karamel, sekitar 10-15 menit.
3. Angkat separuh bawang bombay karamel dan sisihkan untuk hiasan.
4. Tambahkan potongan ayam ke dalam panci bersama sisa bawang bombay dan masak hingga kecoklatan di semua sisi, sekitar 5-7 menit.
5. Aduk rata pasta jahe-bawang putih dan cabai hijau, masak selama 1-2 menit hingga harum.
6. Tambahkan tomat cincang, bubuk kunyit, bubuk cabai merah, bubuk ketumbar, dan bubuk jintan. Masak selama 5-7 menit, aduk sesekali, hingga tomat melunak dan minyak terpisah.
7. Aduk rata yoghurt tawar dan terus masak selama 2-3 menit, pastikan tidak menggumpal.
8. Tambahkan rempah-rempah utuh (batang kayu manis, kapulaga, cengkeh, daun salam) dan masak selama satu menit lagi.
9. Tambahkan nasi yang sudah ditiriskan dan air ke dalam panci, aduk perlahan hingga tercampur rata. Didihkan, lalu kecilkan api, tutup rapat, dan masak dengan api kecil selama 15-20 menit atau hingga semua air terserap dan nasi matang.
10. Setelah matang, matikan api dan biarkan pulao beristirahat, tertutup, selama 10 menit. Ini memungkinkan rasa menyatu dan nasi menjadi lebih pulen.
11. Aduk rata pulao dengan garpu. Hias dengan bawang bombay karamel yang sudah disisihkan dan daun ketumbar segar.