Rendang Ayam

🛒 Bahan-bahan

• Paha ayam tanpa tulang dan kulit 166 g · 274 kkal
• Santan kental 133 g · 306 kkal
• Bawang merah 25 g · 18 kkal
• Bawang putih 5 g · 7 kkal
• Jahe segar 5 g · 4 kkal
• Lengkuas segar 5 g · 4 kkal
• Batang serai (bagian putih) 8 g · 8 kkal
• Cabai merah kering, direndam 5 g · 16 kkal
• Kemiri, direndam 2 g · 13 kkal
• Kunyit segar 2 g · 7 kkal
• Minyak goreng 8 g · 72 kkal
• Kerisik (kelapa parut sangrai) 8 g · 53 kkal
• Daun jeruk purut 1 g · 0 kkal
• Pasta asam jawa 3 g · 7 kkal

👨‍🍳 Cara membuat

1. Pertama, siapkan bumbu halus: blender bawang merah, bawang putih, jahe, lengkuas, bagian putih serai, cabai merah kering yang sudah direndam, kemiri, dan kunyit segar dengan sedikit air hingga halus.
2. Panaskan minyak goreng dalam wajan besar di atas api sedang. Tumis bumbu halus yang sudah disiapkan hingga sangat harum dan minyak mulai terpisah, biasanya memakan waktu sekitar 10-15 menit.
3. Masukkan potongan ayam ke dalam wajan dan aduk rata hingga seluruh ayam terlapisi bumbu. Masak hingga ayam sedikit kecoklatan di semua sisi.
4. Tuang santan kental, masukkan daun jeruk purut, pasta asam jawa, garam, dan gula aren. Aduk rata agar semua bahan tercampur sempurna.
5. Didihkan campuran perlahan, lalu kecilkan api. Masak tanpa ditutup, aduk sesekali untuk mencegah gosong, hingga saus mengental dan ayam empuk, memakan waktu sekitar 1,5 - 2 jam.
6. Terakhir, masukkan kerisik (kelapa parut sangrai) dan lanjutkan memasak, aduk lebih sering, hingga saus semakin menyusut, menjadi sangat kental, hampir kering, dan warnanya lebih pekat. Tahap akhir ini memakan waktu 30-60 menit lagi, memastikan minyak terpisah dan melapisi ayam.