Saltimbocca Ayam

🛒 Bahan-bahan

• Dada ayam 150 g · 248 kkal
• Prosciutto 20 g · 54 kkal
• Daun sage segar 2 g · 0 kkal
• Tepung terigu serbaguna 10 g · 36 kkal
• Minyak zaitun 14 g · 124 kkal
• Anggur putih kering 30 g · 25 kkal
• Kaldu ayam 60 g · 6 kkal
• Mentega tawar 15 g · 108 kkal

👨‍🍳 Cara membuat

1. Pipihkan dada ayam hingga setebal sekitar 0,5 cm, lalu bumbui ringan dengan garam dan merica di kedua sisi.
2. Letakkan 1-2 lembar daun sage dan selembar prosciutto di atas setiap potongan ayam, amankan dengan tusuk gigi jika diperlukan.
3. Lumuri potongan ayam tipis-tipis dengan tepung terigu serbaguna, buang kelebihan tepung.
4. Panaskan minyak zaitun dalam wajan besar di atas api sedang-tinggi. Letakkan ayam dengan sisi prosciutto menghadap ke bawah dan masak selama 3-4 menit hingga keemasan dan renyah.
5. Balik ayam dan masak lagi selama 3-4 menit hingga matang sempurna. Angkat ayam dari wajan dan sisihkan.
6. Deglaze wajan dengan menambahkan anggur putih kering dan kerok sisa-sisa yang kecoklatan dari dasar. Biarkan mendidih selama 1 menit.
7. Aduk kaldu ayam dan mentega, masak hingga saus sedikit mengental, sekitar 2-3 menit.
8. Kembalikan ayam ke wajan, lumuri dengan saus. Sajikan segera, hias dengan daun sage segar tambahan jika diinginkan.