Ayam Scarpariello

🛒 Bahan-bahan

• Paha dan drumstick ayam, bertulang, berkulit 1500 g · 2850 kkal
• Sosis Italia (ringan atau pedas) 450 g · 1350 kkal
• Kentang merah kecil atau Yukon Gold, dipotong empat 700 g · 539 kkal
• Paprika (merah dan kuning), diiris tipis 300 g · 60 kkal
• Bawang bombay besar, diiris tipis 150 g · 60 kkal
• Bawang putih, cincang 30 g · 45 kkal
• Kaldu ayam 240 g · 24 kkal
• Anggur putih kering 120 g · 20 kkal
• Cuka anggur merah 60 g · 12 kkal
• Minyak zaitun 55 g · 495 kkal
• Cabang rosemary segar 5 g · 1 kkal
• Cabai ceri pedas, diiris (opsional) 60 g · 12 kkal
• Serpihan cabai merah (opsional) 2 g · 7 kkal
• Lada hitam bubuk segar 2 g · 5 kkal

👨‍🍳 Cara membuat

1. Panaskan oven Anda hingga 200°C (400°F). Bumbui potongan ayam dengan garam dan lada hitam yang baru digiling secara royal.
2. Panaskan separuh minyak zaitun dalam Dutch oven besar yang aman untuk oven atau panci berdasar tebal di atas api sedang-tinggi. Tumis potongan ayam sisi kulit menghadap ke bawah hingga berwarna cokelat keemasan dan renyah, lalu balik dan tumis sisi lainnya; angkat dan sisihkan.
3. Tambahkan sosis ke dalam panci dan goreng hingga semua sisi berwarna kecoklatan. Angkat sosis dan sisihkan bersama ayam.
4. Tambahkan sisa minyak zaitun, kentang, paprika, dan bawang bombay ke dalam panci. Tumis selama 8-10 menit hingga sayuran mulai melunak dan sedikit karamel.
5. Masukkan bawang putih cincang, serpihan cabai merah (jika digunakan), dan rosemary segar; masak selama 1 menit hingga harum.
6. Deglaze panci dengan anggur putih, kerok sisa-sisa yang menempel di dasar. Masukkan kaldu ayam dan cuka anggur merah, masak hingga mendidih.
7. Kembalikan ayam dan sosis yang sudah ditumis ke dalam panci, letakkan di antara sayuran. Jika menggunakan, tambahkan cabai ceri pedas iris. Tutup panci dan masukkan ke dalam oven yang sudah dipanaskan.
8. Panggang selama 45-50 menit, atau sampai ayam matang sempurna dan kentang empuk. Angkat dari oven dan biarkan selama beberapa menit sebelum disajikan.