Bakpao Ayam

🛒 Bahan-bahan

• Tepung terigu serbaguna 75 g · 262 kkal
• Air hangat 38 g · 0 kkal
• Ragi kering aktif 1 g · 4 kkal
• Minyak sayur 3 g · 22 kkal
• Daging ayam giling 75 g · 120 kkal
• Jamur shiitake kering (direhidrasi) 13 g · 6 kkal
• Rebung kalengan (ditiriskan) 13 g · 4 kkal
• Daun bawang 5 g · 1 kkal
• Jahe segar 3 g · 2 kkal
• Bawang putih 1 g · 2 kkal
• Kecap asin 5 g · 4 kkal
• Saus tiram 4 g · 4 kkal
• Minyak wijen 1 g · 11 kkal
• Tepung maizena 3 g · 9 kkal

👨‍🍳 Cara membuat

1. Dalam mangkuk besar, larutkan gula dan ragi dalam air hangat; biarkan selama 5-10 menit hingga berbusa. Tambahkan tepung dan minyak sayur, lalu campur hingga membentuk adonan kasar. Uleni di permukaan yang sedikit ditaburi tepung selama 8-10 menit hingga halus dan elastis.
2. Tempatkan adonan dalam mangkuk yang sudah diolesi minyak, tutup dengan bungkus plastik, dan biarkan mengembang di tempat hangat selama 1-1,5 jam, atau sampai ukurannya dua kali lipat.
3. Saat adonan mengembang, siapkan isian. Cincang halus jamur shiitake yang sudah direhidrasi, rebung, daun bawang, jahe, dan bawang putih.
4. Dalam mangkuk terpisah, campurkan daging ayam giling dengan sayuran cincang, kecap asin, saus tiram, minyak wijen, tepung maizena, lada putih, dan sedikit gula. Aduk rata hingga semuanya tercampur sempurna.
5. Kempeskan adonan yang sudah mengembang dan bagi menjadi 8 bagian yang sama. Gulung setiap bagian menjadi bola halus, lalu pipihkan menjadi lingkaran berdiameter sekitar 10-12 cm, sisakan bagian tepinya sedikit lebih tipis.
6. Letakkan sesendok isian di tengah setiap lingkaran adonan. Satukan tepi adonan dan lipat untuk menutup bakpao, putar sedikit di bagian atas untuk mengunci.
7. Letakkan bakpao yang sudah dibentuk di atas masing-masing lembaran kertas roti dan atur di dalam keranjang kukusan, pastikan ada jarak di antaranya. Tutup kukusan dan biarkan bakpao mengembang lagi selama 15-20 menit.
8. Didihkan air dalam panci kukusan, lalu letakkan keranjang kukusan di atas air mendidih. Kukus bakpao selama 12-15 menit dengan api sedang-tinggi. Jangan angkat tutup selama mengukus.
9. Setelah dikukus, matikan api dan biarkan bakpao beristirahat di dalam kukusan tertutup selama 5 menit sebelum disajikan agar tidak mengempis. Sajikan hangat.