Ayam Sukka

🛒 Bahan-bahan

• Paha Ayam Tanpa Tulang 750 g · 1237 kkal
• Bawang Bombay 300 g · 120 kkal
• Tomat 300 g · 54 kkal
• Pasta Jahe Bawang Putih 30 g · 24 kkal
• Minyak Kelapa 45 g · 398 kkal
• Cabai Merah Kering 10 g · 25 kkal
• Biji Ketumbar 15 g · 45 kkal
• Biji Jintan 3 g · 11 kkal
• Biji Adas 1 g · 5 kkal
• Merica Hitam Utuh 3 g · 8 kkal
• Cengkeh 1 g · 3 kkal
• Batang Kayu Manis 2 g · 5 kkal
• Bunga Lawang 1 g · 3 kkal
• Bubuk Kunyit 3 g · 10 kkal
• Kelapa Parut 50 g · 330 kkal
• Pasta Asam Jawa 15 g · 36 kkal
• Cabai Hijau 15 g · 6 kkal
• Daun Kari 5 g · 5 kkal

👨‍🍳 Cara membuat

1. Cuci dan potong ayam menjadi potongan sedang. Lumuri dengan sejumput bubuk kunyit dan garam setidaknya selama 30 menit.
2. Untuk Sukka Masala: Sangrai cabai merah kering, biji ketumbar, biji jintan, biji adas, merica hitam utuh, cengkeh, batang kayu manis, dan kapulaga dalam wajan dengan api kecil hingga harum.
3. Biarkan bumbu sangrai dingin, lalu haluskan bersama sisa bubuk kunyit. Opsional, sangrai kelapa parut di wajan yang sama hingga sedikit keemasan, lalu haluskan terpisah atau dengan sedikit air hingga menjadi pasta.
4. Panaskan minyak kelapa dalam wajan atau panci besar. Tambahkan bawang bombay cincang dan tumis hingga transparan dan berwarna keemasan terang.
5. Tambahkan pasta jahe bawang putih, cabai hijau, dan daun kari. Tumis lagi selama 2-3 menit hingga aroma mentah hilang.
6. Tambahkan tomat cincang dan masak, aduk sesekali, hingga melunak dan minyak mulai terpisah dari campuran (sekitar 5-7 menit).
7. Tambahkan potongan ayam yang sudah dimarinasi ke wajan dan aduk rata dengan bumbu. Masak dengan api sedang selama 10-15 menit, aduk sesekali, hingga ayam berubah warna dan matang sebagian.
8. Masukkan bubuk Sukka Masala yang sudah disiapkan dan pasta asam jawa. Masak selama 15-20 menit lagi dengan api kecil, tutup sebagian, hingga ayam empuk dan campuran mengering dengan sedikit saus.
9. Terakhir, masukkan kelapa parut halus (jika disiapkan terpisah) dan masak selama 2-3 menit lagi. Cicipi dan sesuaikan garam jika perlu.
10. Sajikan Ayam Sukka panas dengan neer dosa, chapati, nasi, atau appam.