Tajine Ayam

🛒 Bahan-bahan

• Paha Ayam Tanpa Tulang dan Kulit 800 g · 1320 kkal
• Minyak Zaitun 30 g · 270 kkal
• Bawang Merah 200 g · 80 kkal
• Bawang Putih 20 g · 30 kkal
• Jahe Segar 30 g · 24 kkal
• Untaian Saffron 0 g · 0 kkal
• Kunyit Bubuk 2 g · 6 kkal
• Jintan Bubuk 2 g · 8 kkal
• Ketumbar Bubuk 2 g · 6 kkal
• Paprika Asap 2 g · 6 kkal
• Lemon Acar 50 g · 10 kkal
• Zaitun Hijau Tanpa Biji 100 g · 115 kkal
• Kaldu Ayam 250 g · 25 kkal
• Daun Ketumbar Segar 30 g · 7 kkal
• Peterseli Segar 30 g · 11 kkal

👨‍🍳 Cara membuat

1. Dalam mangkuk, campurkan paha ayam dengan semua bumbu (kunyit, jintan, ketumbar, paprika), bawang putih cincang, jahe parut, dan satu sendok makan minyak zaitun. Aduk rata dan biarkan marinasi setidaknya selama 15 menit, atau lebih baik lagi lebih lama di dalam lemari es.
2. Panaskan sisa minyak zaitun dalam pot tajine atau Dutch oven berdasar tebal di atas api sedang. Tambahkan bawang merah cincang dan masak hingga lunak dan transparan, sekitar 5-7 menit.
3. Geser bawang merah ke satu sisi dan tambahkan potongan ayam yang sudah dimarinasi, masak hingga sedikit kecoklatan di semua sisi selama sekitar 5 menit. Masukkan untaian saffron.
4. Tuangkan kaldu ayam, tambahkan lemon acar (daging buah dibuang dan kulitnya dipotong empat), dan zaitun hijau. Didihkan perlahan, lalu kecilkan api, tutup panci, dan masak selama 60-75 menit hingga ayam sangat empuk.
5. Setelah matang, angkat tajine dari api dan masukkan daun ketumbar serta peterseli segar. Sajikan panas, secara tradisional dengan couscous atau roti renyah.