Tajine Ayam dengan Lemon Acar dan Zaitun

🛒 Bahan-bahan

• Paha Ayam 800 g · 1320 kkal
• Bawang Bombay 300 g · 120 kkal
• Bawang Putih 20 g · 30 kkal
• Jahe Segar 20 g · 16 kkal
• Minyak Zaitun 45 g · 360 kkal
• Jintan Bubuk 2 g · 9 kkal
• Ketumbar Bubuk 2 g · 7 kkal
• Kunyit Bubuk 1 g · 4 kkal
• Paprika 2 g · 7 kkal
• Benang Saffron 0 g · 0 kkal
• Kaldu Ayam 250 g · 25 kkal
• Lemon Acar 50 g · 24 kkal
• Zaitun Hijau 100 g · 115 kkal
• Ketumbar Segar 30 g · 7 kkal

👨‍🍳 Cara membuat

1. Keringkan paha ayam dan bumbui secara merata dengan garam dan merica. Dalam mangkuk besar, campurkan ayam dengan minyak zaitun, jintan, ketumbar, kunyit, paprika, jahe parut, dan bawang putih cincang; aduk rata hingga terlapisi.
2. Panaskan tagine atau panci berdasar tebal di atas api sedang-tinggi. Masukkan ayam yang sudah dimarinasi dan masak hingga kecoklatan di semua sisi selama sekitar 5-7 menit. Angkat ayam dan sisihkan.
3. Masukkan bawang bombay yang sudah diiris ke dalam panci yang sama, masak hingga lunak dan transparan, sekitar 8-10 menit. Masukkan sisa bumbu marinasi, bersama dengan sejumput benang saffron.
4. Masukkan kembali ayam yang sudah digoreng ke dalam panci, letakkan di antara bawang. Tuang kaldu ayam.
5. Tambahkan kulit lemon acar dan zaitun hijau ke dalam panci. Didihkan, lalu kecilkan api ke rendah, tutup, dan masak selama 60-75 menit, atau hingga ayam sangat empuk.
6. Cicipi dan sesuaikan bumbu jika perlu. Aduk ketumbar segar sebelum disajikan. Sajikan hangat, secara tradisional dengan couscous atau roti renyah.