Ayam Vindaloo

🛒 Bahan-bahan

• Paha Ayam Tanpa Tulang dan Kulit 125 g · 206 kkal
• Cuka Putih 15 g · 3 kkal
• Minyak Sayur 7 g · 63 kkal
• Bawang Bombay 38 g · 15 kkal
• Tomat Hancur (kalengan) 50 g · 10 kkal
• Bawang Putih (siung) 10 g · 15 kkal
• Jahe Segar 8 g · 6 kkal
• Cabai Merah Kering 3 g · 8 kkal
• Biji Jintan 2 g · 7 kkal
• Biji Ketumbar 4 g · 11 kkal
• Lada Hitam Utuh 1 g · 1 kkal
• Cengkeh 0 g · 1 kkal
• Kapulaga Hijau 0 g · 1 kkal
• Batang Kayu Manis 1 g · 1 kkal
• Biji Moster 1 g · 4 kkal
• Bubuk Kunyit 1 g · 3 kkal
• Air atau Kaldu Ayam 60 g · 0 kkal
• Daun Ketumbar Segar 3 g · 1 kkal

👨‍🍳 Cara membuat

1. Marinasi ayam: Potong ayam seukuran gigitan dan campurkan dengan 2 sendok makan cuka putih, sejumput garam, dan sejumput bubuk kunyit dalam mangkuk; sisihkan setidaknya 30 menit, atau lebih baik semalaman di lemari es.
2. Siapkan pasta vindaloo: Dalam wajan kering, sangrai cabai merah kering, biji jintan, biji ketumbar, lada hitam utuh, cengkeh, kapulaga hijau, batang kayu manis, dan biji moster hingga harum.
3. Giling rempah-rempah yang sudah disangrai dengan bawang putih segar, jahe, sisa cuka putih, dan sedikit air hingga membentuk pasta halus dan kental.
4. Dalam panci berdasar tebal atau wajan Belanda, panaskan minyak sayur dengan api sedang. Tambahkan bawang bombay cincang dan tumis hingga layu dan berwarna keemasan, sekitar 8-10 menit.
5. Masukkan pasta vindaloo yang sudah disiapkan dan masak selama 5-7 menit, aduk terus-menerus, hingga minyak terpisah dari pasta.
6. Tambahkan ayam yang sudah dimarinasi ke dalam panci dan masak hingga kecoklatan di semua sisi selama sekitar 5 menit, pastikan seluruh bagian ayam terlapisi pasta.
7. Tuang tomat hancur dan air (atau kaldu ayam), aduk rata, dan didihkan. Kecilkan api, tutup, dan masak selama 25-30 menit, atau sampai ayam empuk dan matang.
8. Cicipi dan sesuaikan bumbu dengan tambahan garam dan sejumput gula jika diperlukan untuk menyeimbangkan rasa. Hias dengan daun ketumbar segar sebelum disajikan.