Ayam Cuka (Poulet au Vinaigre)

🛒 Bahan-bahan

• Potongan ayam (paha atas dan bawah) 300 g · 576 kkal
• Lardon bacon asap 38 g · 188 kkal
• Bawang bombay 50 g · 20 kkal
• Bawang putih 5 g · 8 kkal
• Tomat hancur kalengan 100 g · 25 kkal
• Cuka anggur merah 38 g · 8 kkal
• Kaldu ayam 75 g · 8 kkal
• Minyak zaitun 7 g · 63 kkal
• Setangkai thyme segar 1 g · 0 kkal
• Daun salam 1 g · 0 kkal

👨‍🍳 Cara membuat

1. Dalam panci besar berdasar tebal atau panci Belanda, masak lardon dengan api sedang hingga renyah; angkat dengan saringan dan sisihkan, sisakan lemak yang keluar.
2. Tambahkan minyak zaitun ke dalam panci jika perlu, lalu masak potongan ayam hingga kecoklatan di semua sisi, kerjakan secara bertahap jika perlu; angkat ayam dan sisihkan.
3. Tambahkan bawang bombay cincang dan bawang putih cincang ke dalam panci, tumis hingga lunak dan harum, sekitar 5-7 menit.
4. Tuang cuka anggur merah dan didihkan, keruk sisa-sisa yang menempel di dasar panci; masak selama 2-3 menit hingga sedikit mengental.
5. Aduk tomat hancur, kaldu ayam, thyme segar, dan daun salam. Kembalikan potongan ayam ke dalam panci.
6. Didihkan perlahan, lalu tutup dan masak selama 40-45 menit, atau hingga ayam empuk dan matang sempurna.
7. Angkat daun salam dan tangkai thyme. Aduk lardon renyah yang sudah disisihkan dan sajikan panas, idealnya dengan kentang atau roti renyah.