Ayam Yassa

🛒 Bahan-bahan

• Paha/pentungan ayam (dengan tulang dan kulit) 200 g · 360 kkal
• Bawang bombay, besar, diiris 400 g · 160 kkal
• Air lemon 40 g · 10 kkal
• Mustar Dijon 20 g · 20 kkal
• Bawang putih, cincang 15 g · 25 kkal
• Minyak sayur 15 g · 130 kkal
• Daun salam 1 g · 0 kkal
• Air 50 g · 0 kkal

👨‍🍳 Cara membuat

1. Dalam mangkuk besar, campurkan ayam, irisan bawang bombay, air lemon, mustar Dijon, bawang putih cincang, serta garam dan merica. Aduk rata dan marinasi di lemari es setidaknya 2 jam, atau semalaman.
2. Keluarkan ayam dari rendaman (sisihkan rendaman dan bawang bombay). Panaskan minyak sayur dalam panci besar atau oven Belanda di atas api sedang-tinggi. Masak ayam hingga kecoklatan di semua sisi, lalu sisihkan.
3. Tambahkan bawang bombay dan sisa rendaman ke panci yang sama. Masak di atas api sedang, aduk sesekali, hingga bawang bombay karamelisasi mendalam dan empuk, sekitar 20-30 menit.
4. Kembalikan ayam yang sudah digoreng ke panci bersama bawang bombay. Tambahkan daun salam dan air atau kaldu secukupnya hingga ayam terendam. Didihkan, lalu kecilkan api, tutup, dan masak selama 30-45 menit, atau sampai ayam empuk dan matang sempurna.
5. Koreksi rasa jika perlu. Sajikan panas dengan nasi putih polos, couscous, atau roti renyah.