Chikhirtma

🛒 Bahan-bahan

• Daging ayam masak, suwir (tanpa kulit) 100 g · 165 kkal
• Bawang bombay 50 g · 20 kkal
• Kuning telur besar 34 g · 118 kkal
• Cuka anggur putih 15 g · 3 kkal
• Bawang putih 6 g · 9 kkal
• Ketumbar segar 10 g · 2 kkal
• Daun mint segar 5 g · 4 kkal
• Benang safron (sejumput) 0 g · 0 kkal
• Kaldu ayam 350 g · 0 kkal

👨‍🍳 Cara membuat

1. Rebus ayam (utuh atau bagian bertulang) hingga empuk untuk membuat kaldu kaya; angkat ayam, pisahkan daging dari tulang, dan suwir dagingnya, buang kulit dan tulangnya. Saring kaldu dan sisihkan.
2. Cincang bawang bombay halus dan tumis di wajan terpisah dengan satu sendok makan lemak ayam yang disisihkan (atau minyak) hingga transparan; tambahkan bawang putih cincang dan sejumput benang safron, masak selama satu menit lagi.
3. Dalam mangkuk, kocok kuning telur dengan cuka anggur putih hingga tercampur rata. Tambahkan beberapa sendok sayur kaldu ayam panas secara bertahap ke dalam campuran telur, aduk terus-menerus untuk menstabilkannya.
4. Tuang perlahan campuran telur yang sudah di-temper kembali ke dalam kaldu ayam yang mendidih di panci, aduk terus-menerus hingga sup sedikit mengental; jangan didihkan setelah menambahkan telur.
5. Kembalikan daging ayam suwir dan campuran bawang bombay-bawang putih yang ditumis ke dalam panci. Bumbui sup dengan garam dan lada hitam sesuai selera.
6. Didihkan selama 5-7 menit dengan api kecil agar rasanya menyatu. Aduk daun ketumbar dan mint segar cincang sesaat sebelum disajikan.
7. Sajikan panas, hias dengan bumbu segar tambahan.