Chiles Rellenos

🛒 Bahan-bahan

• Paprika Poblano 100 g · 30 kkal
• Keju Oaxaca 50 g · 160 kkal
• Telur 75 g · 116 kkal
• Tepung serbaguna 10 g · 36 kkal
• Minyak sayur 30 g · 270 kkal
• Tomat hancur kalengan 70 g · 15 kkal
• Bawang bombay 15 g · 6 kkal
• Bawang putih 5 g · 7 kkal

👨‍🍳 Cara membuat

1. Panggang paprika poblano di atas api terbuka, di bawah panggangan, atau di wajan panas hingga kulitnya hangus dan melepuh sepenuhnya.
2. Tempatkan paprika panggang dalam kantong plastik atau mangkuk tertutup selama 10-15 menit agar menguap, lalu kupas kulitnya dengan hati-hati, buang biji dan uratnya, buat celah di satu sisi.
3. Dengan hati-hati isi setiap paprika poblano yang sudah disiapkan dengan jumlah keju Oaxaca yang banyak, pastikan keju tetap di dalamnya.
4. Taburi paprika poblano yang sudah diisi dengan sedikit tepung serbaguna, tutupi secara merata.
5. Pisahkan kuning telur dari putihnya; kocok putih telur dalam mangkuk bersih hingga kaku, lalu masukkan kuning telur secara perlahan hingga tercampur rata.
6. Panaskan minyak sayur dalam wajan atau panci dalam dengan api sedang-tinggi hingga berkilau. Dengan hati-hati celupkan setiap paprika yang sudah dilumuri tepung ke dalam adonan telur, pastikan seluruhnya terlapisi.
7. Letakkan paprika yang sudah dibalur adonan dengan hati-hati ke dalam minyak panas dan goreng selama 3-5 menit per sisi, atau hingga berwarna keemasan dan mengembang.
8. Angkat cabai goreng dan tiriskan minyak berlebih di atas tisu dapur.
9. Untuk sausnya, tumis bawang bombay potong dadu dan bawang putih cincang dalam wajan kecil dengan sedikit minyak hingga harum dan lunak.
10. Tambahkan tomat hancur kalengan ke dalam wajan dan didihkan selama 5-7 menit, aduk sesekali, untuk membuat saus tomat sederhana.
11. Sajikan Chiles Rellenos selagi panas, dengan saus tomat yang baru dibuat di atasnya.