Sup Cock-a-leekie

🛒 Bahan-bahan

• Ayam Utuh 500 g · 825 kkal
• Daun Bawang 1000 g · 250 kkal
• Wortel 200 g · 82 kkal
• Batang Seledri 100 g · 16 kkal
• Prem Kering, tanpa biji 100 g · 240 kkal
• Peterseli Segar 30 g · 11 kkal
• Daun Salam 1 g · 0 kkal
• Biji Lada Hitam 3 g · 0 kkal
• Air 2500 g · 0 kkal

👨‍🍳 Cara membuat

1. Bilas seluruh ayam hingga bersih. Masukkan ke dalam panci besar dengan 2,5 liter air dingin, daun salam, dan biji lada hitam.
2. Didihkan, lalu kecilkan api, buang buihnya, dan didihkan perlahan selama sekitar 1,5 jam hingga ayam matang sempurna.
3. Angkat ayam dari panci dan biarkan dingin. Saring kaldu melalui saringan halus ke dalam panci bersih dan buang ampasnya.
4. Setelah dingin, suwir daging ayam dari tulangnya, buang kulit dan tulangnya. Potong daging menjadi potongan seukuran gigitan.
5. Siapkan sayuran: iris tipis bagian putih dan hijau muda daun bawang, potong dadu wortel, dan cincang halus seledri.
6. Tambahkan irisan daun bawang, wortel potong dadu, dan seledri cincang ke dalam kaldu ayam yang sudah disaring. Didihkan kembali kaldu.
7. Didihkan lagi selama 20-30 menit hingga sayuran empuk. Bumbui dengan garam sesuai selera.
8. Aduk rata daging ayam suwir dan prem tanpa biji. Panaskan selama 5 menit.
9. Sendok sup panas ke dalam mangkuk. Hias dengan peterseli cincang segar sebelum disajikan.